食品生物技術(shù)

Food Biotechonlogy

專業(yè)概況

食品生物技術(shù)專業(yè)開設(shè)于2004年，是教育部“1+X”可食食品快速檢驗職業(yè)技能等級證書制度試點專業(yè)，是武漢市農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員高技能人才培訓(xùn)基地。專業(yè)師資力量強、教學(xué)資源足，實驗實訓(xùn)條件完善。與武漢市仟吉食品有限公司、武漢市玫隆皇冠食品有限公司、嘉必優(yōu)生物技術(shù)（武漢）股份有限公司、武漢森瀾生物科技有限公司等許多知名食品企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，采取“訂單式培養(yǎng)”合作模式，滿足了本專業(yè)學(xué)生的頂崗實習(xí)和就業(yè)需求。近年來，本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率長期穩(wěn)定在98%以上。

培養(yǎng)目標

本專業(yè)主要是針對食品企業(yè)對崗位人才的知識、能力和素質(zhì)要求，培養(yǎng)理想信念堅定，德智體美勞全面發(fā)展，具有“品德高尚、技藝精湛、踏實肯干、敢為人先、家國情懷、走向世界”特質(zhì)，熟練掌握現(xiàn)代食品生物技術(shù)的基礎(chǔ)知識和技能，具備一定的創(chuàng)新思維意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，在生物工程、發(fā)酵、食品、功能性食品等行業(yè)從事質(zhì)量分析、質(zhì)量控制、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品研發(fā)、市場營銷的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

專業(yè)特色

（一）專業(yè)教育與“雙創(chuàng)”教育相融合

本專業(yè)將專業(yè)教育與“雙創(chuàng)”教育相融合，以課程平臺、創(chuàng)新實踐平臺和創(chuàng)業(yè)實踐平臺為依托，培養(yǎng)具備通用職業(yè)能力、專業(yè)核心能力、專業(yè)拓展能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。課程平臺主要面向食品分析檢驗崗位、質(zhì)量管理崗位、生產(chǎn)加工崗位等核心崗位，培養(yǎng)學(xué)生具備一定的食品分析檢驗?zāi)芰?、食品質(zhì)量管理能力和食品生產(chǎn)加工能力；創(chuàng)新實踐平臺以“英才計劃”“技能大賽”“課程設(shè)計”等為培養(yǎng)手段，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維能力、主動獲取和應(yīng)用知識的能力、獨立分析與思考問題的能力；創(chuàng)業(yè)實踐平臺立足于食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐基地和啤酒生產(chǎn)實訓(xùn)基地，培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力。

（二） “崗課賽證”綜合培養(yǎng)

專業(yè)課程與技能大賽（全國食品營養(yǎng)與安全檢測高職院校在校生技能大賽、湖北省高職院校技能大賽農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測賽項、全國職業(yè)技術(shù)院校在校生創(chuàng)意西點技術(shù)大賽、湖北省大學(xué)生酒體設(shè)計大賽）、職業(yè)技能等級證書（教育部“1+X”可食食品快速檢驗職業(yè)技能等級證書、人社部農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)資格證書）相銜接，以行業(yè)認證、技能競賽的能力和素養(yǎng)要求為目標整合教學(xué)內(nèi)容，實現(xiàn)學(xué)生“崗課賽證”綜合培養(yǎng)。

主干課程

（一）食品分析與檢測模塊課程

食品營養(yǎng)與健康、儀器分析、食品感觀評定、食品分析技術(shù)、食品安全快速檢測、食品標準與法規(guī)、食品質(zhì)量與安全。

（二）食品生產(chǎn)與加工模塊課程

食品加工技術(shù)、發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)、生物活性物質(zhì)的分離與純化、發(fā)酵工程設(shè)備、功能性食品、食品保藏技術(shù)。

（三）創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)模塊課程

創(chuàng)新思維、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)、食品文化概論、食品市場營銷、食品企業(yè)管理、門店運營與管理。

師資團隊

本專業(yè)現(xiàn)有專任教師14名，其中教授1人，副教授8人，年齡層次合理、教學(xué)經(jīng)驗豐富，“雙師”素質(zhì)教師占專業(yè)教師的80%以上。同時從第三方檢測機構(gòu)、營養(yǎng)及健康管理機構(gòu)、食品加工企業(yè)等聘任兼職教師，承擔專業(yè)課程教學(xué)、實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)和學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)等專業(yè)教學(xué)任務(wù)。

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