臘肉是每年冬季制作的一種美食，它是用豬肉腌制晾曬而成，做出來的味道比較香，吃起來很不錯，深受人們喜歡。臘肉保存也是有一定講究的，一般需要放冰箱密封保存，通常是不需要清洗的，直接密封保存就可以了。

不洗。

如果你想把臘肉放在冰箱里，建議不要清洗，直接放在冰箱里。因?yàn)檫@樣可以使臘肉更好的保存，只需將臘肉密封在一個干凈的塑料袋里，然后放入冰箱。

但如果提前用水沖洗，臘肉的質(zhì)地就會變軟，其含鹽量也會流失，這種臘肉就容易滋生細(xì)菌和霉菌。

1. 如果儲存時間較長，建議儲存期和消費(fèi)期在一年以上的是采用冷凍保存的方法，將清洗過的臘肉裝入干凈的塑料袋中冷凍保存。并避免在食用過程中反復(fù)解凍和冷凍多次。

2. 如果份量不是特別大或消費(fèi)周期相對較短。洗滌后的臘肉可以用可食用保鮮膜緊緊包起來，放入冰箱冷凍室保存，這樣可以保證食用后的臘肉一年內(nèi)不會變質(zhì)。

你可以先把臘肉分成幾小塊。如果份量大，就把一部分冷凍，另一部分冷藏

清洗和烹飪供食用。如果太咸，煮前煮沸，以稀釋咸味。

1. 洗干凈

在制作臘肉的過程中，空氣中的灰塵和其他污垢會附著。吃臘肉的第一步就是用清水把熏過的臘肉洗干凈，洗去臘肉表面的灰塵和污垢，清洗后，臘肉的外觀會更好，菜肴也會更漂亮。

2.咸了要煮一煮

有些家庭在腌臘肉的時候會放很多鹽，以防止臘肉變質(zhì)。加鹽可以延長臘肉的保質(zhì)期，但也會導(dǎo)致臘肉太咸。如果咸肉是咸的，在烹飪之前應(yīng)該先在鍋里煮一下。煮熟后，把鹽稀釋。

3.烹調(diào)食用

未加熱的臘肉是生臘肉，不能直接吃。它需要烹飪和食用。生活中常見的組合有:蘿卜干臘肉、蒜葉臘肉、花椰菜臘肉、辣椒臘肉等食譜。