臘肉是比較受歡迎的一種食物，它是用新鮮豬肉腌制晾曬而成的，臘肉的晾曬是有一定講究的，一般都是白天掛出去曬太陽，晚上收回來陰干風干，由于冬季露水比較重，所以臘肉晚上不適合放在室外，容易受潮，影響晾曬效果。

最好收到室內(nèi)。

晾曬臘肉時要注意。白天掛在陽光下，晚上放在室內(nèi)，防止冷露影響晚上的口感。

臘肉晚上不能曬干，必須帶回家，除非陽臺上有遮擋物，因為秋冬季節(jié)外面的露水很嚴重，時間長了會影響臘腸的品質(zhì)和口感。

肉干可在通風處自然晾干或放入冰箱冷凍。食用時，從冰箱中取出，用冷水浸泡解凍，然后浸泡清洗。我們也應該少吃臘肉。腌制品會對人體肝臟產(chǎn)生一定的影響。

不建議放外面過夜，一是露水重，容易受潮，影響晾曬效果，而是可能會有人偷的。

一般來說，臘肉在曬干之前需要先腌制。最好的腌制時間是24小時左右，這樣才能嘗到。嘗完味道后，就可以開始懸掛和干燥了。注意臘肉的懸掛和晾曬。不能直接在陽光下暴曬，會很快蒸發(fā)臘肉中的水分，吃起來很硬。

其次，將臘肉里面的肉壓緊。直接暴露在陽光下會導致肉的溫度升高。隨著時間的推移，它會加速臘肉的變質(zhì)。

因此，正確的做法是將臘肉掛在通風處。最好不要被太陽照射。放在陰涼處自然晾干。一般一個月左右就可以吃了。它充滿了咀嚼力和美味。

干燥時間也很精致。不能太長也不能太短。烘干時間過長，臘肉會過硬，時間過短，臘肉中的水分還沒有完全蒸發(fā)，細菌會在臘肉中滋生，臘肉很快就壞的。一般來說，干燥時間由風力和溫度決定。腌制好后，用結實的棉繩或鐵絲將豬肉系好，放在有風的地方或陽光下。冬季晾曬時間為7-10天。