食品科學與工程學院

01

學院簡介

山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院源于1984年成立的“山西農(nóng)業(yè)大學食品科學系”，目前有食品科學與工程系、食品質量與安全系、生物工程系、葡萄與葡萄酒工程系、農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術研究中心、冷鏈物流裝備技術研究中心、食品營養(yǎng)與安全檢測研究中心和實驗室管理中心。1984年以來，學院已為社會培養(yǎng)了大批德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才，其中本科生5500余名、碩士研究生1000余名，許多已成為國家及我省相關行業(yè)的骨干和中堅力量。

02

師資力量

學院現(xiàn)有教職工102名，其中正高級14名，副高級32名，具有博士學位42名，博士生導師4名和碩士生導師47名。

學院有首批“全國高校黃大年式教師團隊”1支；全國先進工作者1名，全國脫貧攻堅獎創(chuàng)新獎1名，全國師德標兵1名，全國五一勞動獎章獲得者1名，全國道德模范提名獎1名，全國敬業(yè)奉獻好人1名，省教學名師1名，省“131”工程人才3名，省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系首席專家1名，副首席專家2名，崗位專家9名，省高等學校中青年拔尖創(chuàng)新人才1名。

2020年10月17日，在北京國務院二招，常明昌教授榮獲“全國脫貧攻堅創(chuàng)新獎”，并受到國家領導人、全國政協(xié)汪洋主席，胡春華副總理的親切會見。

03

學科實力

學院現(xiàn)有“食品科學與工程” 國家一級碩士學位授權點和農(nóng)業(yè)碩士（食品加工與安全領域）、生物與醫(yī)藥（食品工程）2個專業(yè)碩士授權點。

學院現(xiàn)有食品科學與工程（國家級一流本科專業(yè)建設點、省優(yōu)勢特色專業(yè)、省級一流本科專業(yè)建設點）、食品質量與安全（國家級一流本科專業(yè)建設點、省級一流本科專業(yè)建設點）、生物工程（省級一流本科專業(yè)建設點）、葡萄與葡萄酒工程（省級一流本科專業(yè)建設點）和食用菌科學與工程（全國首個食用菌本科專業(yè)）5個本科專業(yè)。

學院舉辦食品科技創(chuàng)新論壇

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科研成果

學院擁有國家功能雜糧加工技術創(chuàng)新中心，農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程山西省重點建設學科和重點建設實驗室，食品科學與安全山西省實驗教學中心，山西省農(nóng)畜產(chǎn)品加工研究生教育創(chuàng)新中心，山西省黃土高原食用菌提質增效協(xié)同創(chuàng)新中心，山西省食用菌工程技術研究中心，山西省食用菌產(chǎn)業(yè)技術戰(zhàn)略創(chuàng)新聯(lián)盟，山西省老陳醋產(chǎn)業(yè)技術戰(zhàn)略創(chuàng)新聯(lián)盟，山西省白酒生物工程研究生教育創(chuàng)新中心，食用菌山西省科技創(chuàng)新重點團隊等教學、科研平臺。學院目前已成為學科專業(yè)具有山西區(qū)域特色、重視產(chǎn)教融合的研究應用型工科學院。

學院立足于“健康中國”和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，先后承擔國家“十二五”科技支撐計劃、國家863計劃、國家星火計劃、國家自然基金、山西省煤基重大產(chǎn)業(yè)項目、山西特色農(nóng)產(chǎn)品科技創(chuàng)新工程項目等180余項，橫向合作項目100余項；獲省、部級科技進步獎8項；獲省教學成果獎8項；主（參）編國家規(guī)劃教材60余部，出版專著10部；發(fā)表了大量高水平論文。

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人才培養(yǎng)

以培養(yǎng)復合應用型人才為目標，獲省教學成果獎8項，學院注重理論教育的同時，還通過認知實習、駐廠實習、科研訓練等實踐活動，提升學生的綜合素質，其成果《牽勞動教育“牛鼻子”》入選山西省教育廳“2021年大中小學校勞動教育典型案例”。

學院舉辦“青春·不說再見”畢業(yè)生酒會

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國際交流

學院與意大利圣心大學自2016年建立合作關系以來，雙方在人才培養(yǎng)、學術交流、學生訪學、國際合作等方面進一步加強與深化。

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專業(yè)簡介

食品科學與工程

(卓越人才實驗班)專業(yè)

學制四年 授予工學學士學位

01

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品科學與工程基本知識和基本技能，具有國際視野、科學創(chuàng)新意識和實踐能力，能夠從事食品加工、工廠設計、生產(chǎn)管理、新產(chǎn)品、新技術開發(fā)及科學研究等方面工作的高級工程技術人才。

02

專業(yè)核心課程

食品生物化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品化學、食品工程原理、食品工藝學概論、食品機械與設備、食品分析、食品工廠設計、食品衛(wèi)生與安全。

03

就業(yè)前景

學生畢業(yè)后可在各級食品、輕工、商業(yè)、外貿(mào)、檢驗、檢疫、設計等企事業(yè)單位從事工程方面的科研、教學和管理等工作。

食品科學與工程專業(yè)

學制四年 授予工學學士學位

01

培養(yǎng)目標

食品科學與工程專業(yè)被稱為“舌尖上”的學問，1996年開始招生，培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品科學與工程基本知識和基本技能，具有國際視野、科學創(chuàng)新意識和實踐能力，能夠從事食品加工、工廠設計、生產(chǎn)管理、新產(chǎn)品、新技術開發(fā)及科學研究等方面工作的復合應用型高級技術人才。

02

專業(yè)核心課程

食品生物化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品化學、食品工程原理、食品工藝學概論、食品機械與設備、食品分析、食品工廠設計、食品衛(wèi)生與安全。

03

就業(yè)前景

學生畢業(yè)后可在各級食品、輕工、商業(yè)、外貿(mào)、檢驗、檢疫、設計等企事業(yè)單位從事科研、教學和管理等方面的工作。

食品質量與安全

(卓越人才實驗班) 專業(yè)

學制四年 授予工學學士學位

01

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)能夠適應現(xiàn)代食品工業(yè)和社會發(fā)展需要，具有國際視野，擁有社會責任感、職業(yè)道德、團隊精神、溝通能力和創(chuàng)新意識，能夠從事食品生產(chǎn)、食品分析檢測、食品安全監(jiān)管、食品質量控制、科學研究等方面工作的高層次、重創(chuàng)新、有競爭優(yōu)勢的復合型卓越人才。

02

專業(yè)核心課程

食品微生物學、食品化學、食品營養(yǎng)學、食品分析、食品衛(wèi)生學、食品毒理學、食品質量管理學、工程制圖與CAD、食品工程原理、食品工藝學概論。

03

就業(yè)前景

學生畢業(yè)后可從事食品生產(chǎn)、食品質量與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作，就業(yè)部門包括全國各級食品藥品監(jiān)督管理局、質量技術監(jiān)督部門的食品質量檢測機構、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、農(nóng)業(yè)部門的質檢中心、工商部門的檢測和監(jiān)管機構、海關、出入境檢驗檢疫部門、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和設計、管理部門，食品企業(yè)的安全質量控制和管理部門，社區(qū)的食品質量與安全服務部門，餐飲業(yè)的營養(yǎng)配餐部門等。可在食品質量與安全各類及相近專業(yè)的企業(yè)、研究所、質量監(jiān)督、商檢、外貿(mào)、衛(wèi)生防疫、大、中專院校等單位工作。

食品質量與安全專業(yè)

學制四年 授予工學學士學位

01

培養(yǎng)目標

“民以食為天，食以安為先”，本專業(yè)2003年開始招生，培養(yǎng)能夠適應現(xiàn)代食品工業(yè)和社會發(fā)展需要，從事食品生產(chǎn)、食品分析檢測、食品安全監(jiān)管、食品質量控制、科學研究等方面工作的復合應用型高級人才。

02

專業(yè)核心課程

食品微生物學、食品化學、食品營養(yǎng)學、食品分析、食品衛(wèi)生學、食品毒理學、食品質量管理學、工程制圖與CAD、食品工程原理、食品工藝學概論。

03

就業(yè)前景

學生畢業(yè)后可從事食品生產(chǎn)、食品質量與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作，就業(yè)部門包括全國各級食品藥品監(jiān)督管理局、質量技術監(jiān)督部門的食品質量檢測機構、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、農(nóng)業(yè)部門的質檢中心、工商部門的檢測和監(jiān)管機構、海關、出入境檢驗檢疫部門、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和設計、管理部門，食品企業(yè)的安全質量控制和管理部門，社區(qū)的食品質量與安全服務部門，餐飲業(yè)的營養(yǎng)配餐部門等等。此外，畢業(yè)后還可在食品科學、營養(yǎng)與食品安全、食品生物技術、食品工程等方向繼續(xù)深造。

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)

學制四年 授予工學學士學位

01

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)能夠適應現(xiàn)代葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)和社會發(fā)展需要，能夠從事葡萄與葡萄酒的生產(chǎn)、加工、流通、管理、市場營銷、新產(chǎn)品開發(fā)及科學研究等方面工作的復合應用型高級技術人才。

02

專業(yè)核心課程

葡萄酒工藝學、葡萄酒品嘗學、葡萄栽培學、釀酒葡萄品種學、葡萄酒分析、葡萄酒化學、葡萄酒機械與設備、微生物學、植物生理學、食品工程原理。

03

就業(yè)前景

畢業(yè)后可到各級企事業(yè)單位從事酒類企業(yè)管理、葡萄酒生產(chǎn)、葡萄與葡萄酒及其他果酒新產(chǎn)品新技術開發(fā)、營銷貿(mào)易、機械和工程生產(chǎn)及設計等領域的工作。

食用菌科學與工程專業(yè)

學制四年 授予工學學士學位

01

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)能夠適應現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)和社會發(fā)展需要，系統(tǒng)掌握食用菌分類、育種、栽培、設施設計與建造、加工和貯運、病蟲害防治技術等基礎理論知識和專業(yè)基本技能，能夠在食用菌、食品、園藝、生物等領域從事食用菌的工廠設計、生產(chǎn)、加工、流通、管理、新產(chǎn)品開發(fā)及科學研究等方面工作的復合應用型高級技術人才。

02

專業(yè)核心課程

微生物學、食用菌分類學、食用菌育種學、食用菌栽培學、食用菌設施設計與建造、食用菌加工工藝學、食用菌貯運學、食用菌病蟲害防治技術。

03

就業(yè)前景

學生畢業(yè)后可在各級企事業(yè)單位從事食用菌領域的新技術研究、新產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、設計、管理等方面的工作。

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專業(yè)去向

保研考研：44.66%（近3年）

典型去向：中國農(nóng)業(yè)大學、江南大學、吉林大學、山東大學、北京林業(yè)大學、四川大學、江蘇大學、西北農(nóng)林科技大學

就業(yè)單位：74.87%（近3年）

典型去向：北京科興、上海藥明康德新藥開發(fā)有限公司、北京紅星股份有限公司六曲香分公司、江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司、牧原食品股份有限公司 、廣東伊利乳業(yè)有限責任公司、太原并州飯店有限責任公司、山西紫林醋業(yè)股份有限公司

09

名師寄語

“全國先進工作者”、“全國五一勞動獎章”、“全國脫貧攻堅創(chuàng)新獎”、“全國師德標兵”、“全國道德模范提名獎”獲得者、山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院教授常明昌:

讓我們牢記“青春由磨礪而出彩，人生因奮斗而升華”，日日做工，久久為功，做一個出彩的山西農(nóng)大人！

“全國黨建工作樣板支部”支部書記、“中國敬業(yè)奉獻好人”、食品科學與工程學院教授孟俊龍：

食用菌托起“舌尖上的幸?！?，讓我們牢記總書記“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”囑托，為實現(xiàn)“食用菌強國夢”奉獻青春！

山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院院長、研究員張立新：

踐行“大食物觀”，服務人民群眾對食物多樣化、精細化、營養(yǎng)化、生態(tài)化的新需求，勠力同心建設“健康中國”。

山西農(nóng)業(yè)大學藥用植物研究中心主任、食品科學與工程學院教授王曉聞：

做消費者舌尖上的守護者，為健康中國添磚加瓦，你準備好了嗎？

山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院副院長、教授王愈：

健康中國，需要我們食品人構建健康功能新型食品加工技術體系，為此希望同學們學好專業(yè)知識，做好食品的技術和產(chǎn)品創(chuàng)新。

山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院副院長、教授馮翠萍：

“民以食為天，食以安為先”，食品安全是食品工業(yè)發(fā)展的基石，也是保障人民生命安全、健康的根本。

山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院教授曹謹玲：

不管是過去、現(xiàn)在還是未來，食品都是永恒的課題，希望你們肩負祖國食品科學的未來，為人類食品科學事業(yè)貢獻自己的力量。

山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院教授朱迎春：

食品關系著國計民生，希望同學們帶著“解民生之多艱”的使命，無畏艱難困苦，不斷超越自我，做新時代的食品人。

山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院教授劉靖宇：

青春逢盛世，當以夢為馬，勇毅前行，為實現(xiàn)中國夢而奮斗。

山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院教授云少君：

不忘初心，方得始終。希望同學們志存高遠，心懷熱愛，不負時代，不負韶華！

山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院教授賈麗艷：

愿同學們以夢為馬，不負韶華，將來成為自己喜歡的自己，并能為祖國的建設發(fā)展貢獻自己的力量。

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校友風采

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