筍干是南方常見的一種食材,因其有肉質(zhì)肥嫩且含有豐富的蛋白質(zhì)常備人們制成筍干使用,那么筍干是怎么制作的?筍干的好壞怎么區(qū)別?下面小編就為大家一一講解,希望對(duì)大家有所幫助。
質(zhì)量?jī)?yōu)劣鑒別最先看的便是色澤,如呈黃白色或是棕黃色,具備光澤的則為上品,色澤暗黃的則為中品,色澤醬褐的則為下品。其次看筍體,長細(xì),體態(tài)扁平,筍節(jié)密切,紋路細(xì)膩,質(zhì)地嫩脆,長度高于30厘米則為上品,長度少于30厘米,根部便看上去大而老,纖維多而粗,筍節(jié)也長,質(zhì)地便舊。如果筍干含水量于14%下列,手握筍干折之即斷,并且有響聲的,說明濕度適中。假如折而不斷,或是沒脆聲的,筍干水分變大。
筍干制作方法大全筍干制作其實(shí)并不復(fù)雜,主要是要有大太陽的天;農(nóng)村制作筍干的方法則是把筍去殼清洗干凈,放到灶鍋里加清水莫過筍,燒大火把筍煮熟,熟到拿一根筍可以絲成細(xì)條就可以了,煮好后撈起來放盆里撒鹽和均勻,最后拿到太陽底下曬干,吃的時(shí)候用溫水泡兩個(gè)小時(shí)就可以了。
筍干怎樣做好吃1、筍干直接炒著吃將筍干泡發(fā)之后,切成絲或者切片,無論是單獨(dú)炒,還是和其他食材搭配在一起炒著吃,味道都是非常不錯(cuò)的。
2、筍干紅燒吃筍干除了可以炒著吃之外,還可以紅燒著吃。最常見的就是筍干和五花肉紅燒,味道非常不錯(cuò)。
3、筍干煲湯吃筍干煲湯吃味道也好,最常見的就是煲老鴨湯的時(shí)候,放一些筍干進(jìn)去,可以讓老鴨煲吃起來更加鮮美。另外,筍干也可以和肉一起燒湯。
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