生肉里面富含蛋白質(zhì)，如果不急著吃的話，一定要提前就做好保存，比如冰箱里面冷凍或者冷藏。尤其是現(xiàn)在天正熱的時(shí)候，生肉很容易產(chǎn)生異味，甚至發(fā)臭。那么生肉有一點(diǎn)味道怎么處理呢？

生肉變臭時(shí)可以用鹽腌3到4個(gè)小時(shí)，然后在濃鹽水中浸泡1個(gè)小時(shí)，然后在清水中浸泡。 1小時(shí)后，大部分的臭味都可以去除。 烹調(diào)肉時(shí)，在肉中加入一些酒或啤酒，并添加更多調(diào)味料（如姜和大蒜）以掩蓋肉的殘留氣味。

吃橘子、檸檬等剩下的水果皮和檸檬葉不要扔，可以用來去除臭味。將檸檬皮放進(jìn)鍋中，加進(jìn)冷水，然后把生肉放進(jìn)鍋里焯水。煮熟后將肉撈出來放到清水中浸泡，半個(gè)小時(shí)后肉的臭味就基本沒有了?；蛘咚嵛端虺蓾{，兌水搓洗肉類，再清水浸泡15分鐘。

您可以用較高度的白酒摩擦生肉，或?qū)⑸饨菰诎拙浦小?用酒擦洗后，將生肉放入清水中浸泡15分鐘，即可正常煮熟。

沒有變質(zhì)的腐臭味是可以食用。 如果變質(zhì)了，就不能食用。烹飪前用清水洗凈，然后用沸水燙一下，煮肉時(shí)在上面放些紅酒或白葡萄酒，鍋里放些鹽，大蒜，姜等調(diào)味品，使煮熟的肉沒有味道 。

變質(zhì)的肉由于微生物分解蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物而會(huì)產(chǎn)生各種胺，吲哚，酸，酮和其他物質(zhì)，因此具有明顯的腐臭味。

肉變質(zhì)后，微生物繁殖并產(chǎn)生代謝物，例如肉毒桿菌毒素，會(huì)損害人體神經(jīng)并引起肌肉僵硬和麻痹。 其他代謝物也會(huì)引起急性中毒。 食用它的人會(huì)出現(xiàn)惡心，嘔吐，腹瀉，腹痛和頭暈等癥狀。 在嚴(yán)重的情況下，他們會(huì)失去知覺甚至死于心力衰竭。

冰箱有一個(gè)冷凍室。 冷凍室的溫度恒定在-18°C。 該層上的肉也將被冷凍。 冰箱中的冷凍肉只能保存3個(gè)月。 如果花費(fèi)太長(zhǎng)時(shí)間，它將變得腐臭。 隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分將流失，味道會(huì)變差。

另外，在儲(chǔ)存期間，還產(chǎn)生一種稱為李斯特菌的“嗜冷細(xì)菌”。 如果冷凍時(shí)間過長(zhǎng)，則不適合食用。 而且在冷凍過程中經(jīng)常打開冰箱會(huì)影響肉的保質(zhì)期。