非還原性糖有果糖、蔗糖、淀粉、纖維素等。而且非還原糖最主要是果糖，但它們都可以通過水解生成相應(yīng)的還原性單糖，多糖的還原鏈末端反應(yīng)性極差，實(shí)際上也是非還原糖。(文章內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考)

非還原糖有哪幾種

常見非還原糖如淀粉、纖維素、糖原、木聚糖、葡聚糖、阿拉伯木聚糖、阿拉伯半乳聚糖、殼多糖、巖藻多糖、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、海藻糖、蔗糖、棉子糖、二羥基丙酮等

還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。非還原糖都可以通過水解生成相應(yīng)的還原性單糖。還原性糖概念：還原糖是指具有還原性的糖類。

在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。葡萄糖分子中含有游離醛基，果糖分子中含有游離酮基，乳糖和麥芽糖分子中含有游離的醛基，故它們都是還原糖。

非還原糖的生物學(xué)功能

1、提供能量。植物的淀粉和動物的糖原都是能量的儲存形式。

2、物質(zhì)代謝的碳骨架，為蛋白質(zhì)、核酸、脂類的合成提供碳骨架。

3、細(xì)胞的骨架。纖維素、半纖維素、木質(zhì)素是植物細(xì)胞壁的主要成分，肽聚糖是原核生物細(xì)胞壁的主要成分。

4、細(xì)胞間識別和生物分子間的識別，細(xì)胞膜表面糖蛋白的寡糖鏈參與細(xì)胞間的識別。

5、一些細(xì)胞的細(xì)胞膜表面含有糖分子或寡糖鏈，構(gòu)成細(xì)胞的天線，參與細(xì)胞通信，紅細(xì)胞表面ABO血型決定簇就含有巖藻糖。

怎么判斷還原糖和非還原糖

能夠還原斐林試劑或托倫斯試劑的糖稱為還原糖，所有的單糖(除二羥丙酮)，不論醛糖、酮糖都是還原糖。用斐林試劑或班氏糖定性試劑，在沸水中出現(xiàn)磚紅色沉淀是還原性糖。非還原糖如淀粉可用碘液鑒定，出現(xiàn)藍(lán)色。

大部分雙糖也是還原糖，蔗糖例外。

還原糖是指具有還原性的糖類，這些糖分子結(jié)構(gòu)中含有還原性基團(tuán)的糖在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。

非還原糖是相對于還原糖而言，即難以表現(xiàn)出還原性，而此處所說的還原性集中表現(xiàn)于醛基，羰基還原性較弱。