在煮粽子的時(shí)候，很多人都會(huì)都會(huì)在粽子上面壓一些東西，這樣可以防止在加熱的過(guò)程中散開(kāi)，能保證粽子形狀完好。粽子上面壓的東西可以有很多，可以放干凈的石頭，可以放碗盤(pán)子等等，一般沒(méi)有多大講究的。

可以放上干凈的石頭，也可以放一個(gè)小鍋蓋，還可以放小碗或者小盤(pán)子等。

要把粽子做好，正確的方法是非常重要的。首先是冷水下鍋。把粽子放整齊是必要的。水應(yīng)該超過(guò)粽子的表面。煮沸后，可以在火里煮一個(gè)小時(shí)。粽子放入鍋內(nèi)后，最好用足夠重的材料將粽子壓縮、壓實(shí)，使粽子不會(huì)松脫，在煮粽子的過(guò)程中不要加生水。時(shí)間應(yīng)根據(jù)不同情況而定。煮粽子的關(guān)鍵是要認(rèn)為粽子快熟了，就拿出來(lái)打開(kāi)。如果它們沒(méi)有煮熟，繼續(xù)煮熟。不要等到它們從鍋里出來(lái)再把它們放下來(lái)。如果不是第一次煮熟的話，第二次要花更長(zhǎng)的時(shí)間。粽子煮好后，不要從鍋里沖出來(lái)。它們應(yīng)該先放在鍋里，讓它浸泡一個(gè)多小時(shí)，然后再出鍋，這是最好的味道。

可以壓盤(pán)子。但是最好放耐高溫的盤(pán)子，避免受熱炸開(kāi)了。

煮粽子時(shí)，開(kāi)水很容易把粽子散開(kāi)，所以，煮粽子時(shí)，一定要在鍋蓋上壓一個(gè)重物，這樣可以很好地避免開(kāi)水而讓粽子煮散的現(xiàn)象。而經(jīng)過(guò)密封熟透的粽子，香氣會(huì)更加濃郁，而且口感會(huì)更好，粽子的味道會(huì)更美。所以，煮粽子時(shí)，一定要記得用重物壓鍋蓋。

涼水煮的粽子比較好。

冷水煮粽子，隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味會(huì)逐漸滲透到糯米中，煮好的粽子會(huì)更香。另外，涼水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，沒(méi)有硬心。另外，水量一定要充足，最好不要加水。一般來(lái)說(shuō)，粽子的水面要高出2英寸以上，因?yàn)轸兆釉诔墒爝^(guò)程中會(huì)吸收大量水分，體積也會(huì)膨脹。水里澆出來(lái)的粽子不好煮，味道又干又硬。

如果你在熱水里煮粽子，你可以把它們放在水滾后。而且水一定要泡在粽子面里，否則，沒(méi)有泡在水里的粽子無(wú)論如何都不會(huì)煮。在煮粽子的過(guò)程中，應(yīng)該加開(kāi)水而不是冷水。粽子剛包好的時(shí)候，水要蓋在粽子上，煮兩個(gè)小時(shí)左右，再用高壓鍋煮，半個(gè)小時(shí)就可以了。如果煮好的粽子是加熱的，可以選擇用少量水煮10分鐘左右或10分鐘左右。