粽子的口味比較多，有葷有素，肉粽就是其中比較受歡迎的一款粽子，很多人都會(huì)在家包肉粽子吃。包肉粽子一般都會(huì)選用豬肉，這種建議用豬腿肉，可以是前腿肉，也可以是后腿肉，具體看個(gè)人喜好，做出來(lái)的味道都是很不錯(cuò)的。

可以用前腿肉，可以用后腿肉。

做粽子的時(shí)候，如果用的是豬肉，一般來(lái)說(shuō)可以用豬腿，因?yàn)樨i腿的比例適中，而且肥瘦的比例大約是1:2。肉粽不會(huì)太油膩，但也不會(huì)太柴火。它更適合做粽子。建議您選擇新鮮豬腿。但在做粽子的時(shí)候，對(duì)做什么肉沒(méi)有明確的規(guī)定。只要你喜歡，你可以做任何種類(lèi)的肉，如豬肉、雞肉等。

粽子的肉不需要煮熟，但需要加鹽。腌制后，可以直接包成粽子。

如何腌制粽子肉：

1.豬肉洗凈2斤，切成小塊，放入大碗中，加入醬油10克、食鹽5克、草果粉3克、姜粉3克、胡椒粉3克、大餐粉3克、料酒15ml、白糖5克、雞精2克。

2.戴上一次性手套，反復(fù)攪拌，然后用塑料薄膜覆蓋，靜置2小時(shí)。在此期間，建議攪拌幾次，使其味道好。

成分詳情：

主要成份：糯米、五花肉；

輔料：醬油、老醬油、白糖、白酒、食鹽等。

生產(chǎn)步驟：

1.豬肉洗凈，切成小塊。加入醬油、老醬油、白糖、鹽和足夠的白酒，攪拌均勻一段時(shí)間。

2.將糯米洗凈，瀝干水分，用篩子過(guò)濾，然后將糯米放入盆中，讓糯米吃掉多余的水分；

3.在糯米中加入醬油、白糖、白酒和少許食鹽，使糯米色澤艷麗，攪拌均勻。

4.將粽葉洗凈，放入沸水中煮沸，使之軟化，然后浸泡片刻，使之徹底軟化；

5.將兩片粽葉折成漏斗狀，放入糯米和豬肉中，再放入糯米；

6.用線把粽子包牢，放進(jìn)鍋里煮。

提示：

鍋內(nèi)煮粽子時(shí)，要加足夠的水，至少要把粽子浸沒(méi)。先用大火煮粽子，然后用小火慢慢煮三個(gè)小時(shí)左右。在此期間，保持水處于沸騰狀態(tài)。粽子最好在葉子變軟后再做，但不要割手。