豬腰子也就是豬腎，民間有以形補(bǔ)形的說法，所以有補(bǔ)腎治腎虛腰痛的人很多都會(huì)選擇吃豬腰子。不過豬腰子會(huì)有一股很大的尿騷味和腥臭味，我們?cè)谔幚淼臅r(shí)候一定要徹底清洗干凈，去除異味，不然做出來的菜會(huì)很影響口感和食欲。

1. 豬腰對(duì)半切開，去掉白筋膜。 這些白色筋膜是豬腰魚腥味的主要來源，必須徹底去除。

2.然后將豬腰子根據(jù)烹飪需要切成片或條狀，用清水沖洗至無血水流出，再將適量的白醋和淀粉倒入清水中，攪拌均勻， 將豬腰浸泡至發(fā)白并膨脹。 取出、沖洗并瀝干以備后用。

3. 最后，將豬腰子與蔥姜汁、料酒、胡椒粉和少量鹽混合，腌制約10分鐘。

1、先清洗外邊的臟污，切掉附著的污物。

2、豬里脊肉剝?nèi)ケ∧?，切開，去筋，切成需要的片或花，用清水沖洗干凈，撈起瀝干。

3、豬里脊肉1000克與燒酒100克混合，擠壓，用水沖洗兩三遍，然后用開水燙去腥味。

選擇豬腰子時(shí)一定要特別注意。一定要選擇新鮮的豬腰子，這樣服用后身體才會(huì)更健康。新鮮豬腰子表面有光澤有彈性，顏色為淺褐色，肌肉組織比較結(jié)實(shí)。把它放在你的鼻子上聞一聞，你會(huì)注意到一種特殊的氣味。如果豬腰子表面有出血點(diǎn)，那就是不正常的，這個(gè)時(shí)候千萬不要買。另外，不新鮮的豬腰子顏色呈灰綠色，肌肉塊的彈性也比較差。如果它仍然有氣味；如果豬腰子又大又厚，就應(yīng)該測(cè)試一下有沒有豬腰子。如果出現(xiàn)紅腫，檢查的方法是將豬腰子切成兩半，看看皮和里面會(huì)不會(huì)模糊。如果是這樣，那就是不正常的。有的人買豬腰子的時(shí)候味道是苦的。這個(gè)時(shí)候需要注意形狀有沒有腫，同時(shí)有沒有萎縮。如果都是這些癥狀，還伴有黃色液體流出，千萬不要買。