發(fā)糕是用面粉制作發(fā)酵之后，蒸熟的一種傳統(tǒng)面點(diǎn)食物，很多人會拿它來當(dāng)做早飯吃。發(fā)糕主要成分還是碳水，對于要控制體重的人來說，都會特別注意攝入飲食時(shí)的熱量。發(fā)糕熱量相對來說還是比較高一些，而且也很容易吃飽，所以注意不要吃太多。

不同材料制成的年糕熱量也不同。

1、每100克發(fā)糕所含熱量為215卡路里，我們做有氧運(yùn)動需要64.2分鐘才能消耗這些卡路里。

2、每100克紅糖發(fā)糕含有239卡路里熱量。 一個紅糖發(fā)糕約80克，含191大卡。 我們需要做 57 分鐘的有氧運(yùn)動才能消耗這些卡路里。

3、每100克玉米發(fā)糕的熱量是161卡路里，我們做有氧運(yùn)動需要48.1分鐘才能消耗掉這些卡路里。

適量吃是不會發(fā)胖的，一次不要吃太多，畢竟它的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物，比較容易被吸收消化。而且發(fā)糕很容易吃飽，吃太多無法徹底消化就會轉(zhuǎn)化為脂肪堆積。發(fā)糕不是全糖食品，是發(fā)酵制作的。因胃酸、腹脹、消化不良引起的腹瀉的人，如果吃發(fā)糕，會感到舒服并減輕癥狀。

在面條的混合比例上，年糕中的面粉和玉米粉的比例是一樣的。在所有谷物中，只有玉米粉可以添加，可以占整體的一半，因?yàn)樗馁|(zhì)地比較細(xì)，而其他種類的谷物最多只能添加30%。面條應(yīng)該做成較稠的糊狀。為確保面糊不結(jié)塊，面粉必須逐漸加入，朝一個方向攪拌，否則容易結(jié)塊。

發(fā)糕里的成分是酵母和泡打粉，但是發(fā)酵有兩個重要的條件：時(shí)間和溫度！溫度必須低于35度，冬季室內(nèi)有暖氣的話，不得少于30分鐘才會水發(fā)狀態(tài)到發(fā)面狀態(tài)。如果時(shí)間不夠，蒸出來的年糕口感會很差，蜂窩小，黏糊糊的，不容易蒸；時(shí)間過長，味道會變酸，蜂窩會過大，口感不好。