萵筍干一般都是通過新鮮萵筍曬制而成，對于第一次制作萵筍干的人來說，一定怕失敗了。那么，萵筍干曬到什么程度才可以？怎樣曬萵筍干不變色？一起來看看網(wǎng)帶來的介紹吧！

1、選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質(zhì)地細(xì)嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。

2、削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。

3、將整理好的萵筍，放在鹽水中浸泡3-4小時(shí)，變軟撈出，裝入筐內(nèi)瀝干鹽水。

4、按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍一層食鹽裝入缸內(nèi)，壓上石塊。

5、將鹽腌的萵筍撈出，控干水分，攤放在竹簾或葦席上。

6、置于通風(fēng)向陽處，進(jìn)行晾曬即可，3-5天即可曬成萵筍干。

曬萵苣干不變色的方法主要有兩種：用開水焯一下；加少許鹽腌制萵苣。

第一步：我們會先挑選我們買的萵苣，盡量選擇外觀沒有破損的優(yōu)質(zhì)萵苣來保存。我們可以先捏一下萵苣的表面，看看萵苣上部的葉子，挑出新鮮的萵苣和沒有變軟的萵苣，這樣可以延長我們的保鮮時(shí)間，腌制好的萵苣吃起來味道會更好，而且不會輕易壞掉。

第二步：接下來我們將萵苣清洗干凈，然后我們將萵苣的外皮去掉，保持萵苣水分較多的部分。接下來，我們將萵苣切成小塊，切時(shí)約1.5厘米見方左右，不要切得太小。

第三步：加入適量鹽，攪拌均勻，在充足的陽光下曬干；晴天三四個(gè)晴天曬太陽，然后用方便袋密封。

曬好的萵筍干蜷曲青脆，透著萵苣的清香。需要密封或存放在冰箱的冷凍室中，這樣才能保持青脆，不然時(shí)間久了會發(fā)黑。

萵筍曬干的方法其實(shí)非常的簡單，只要把新鮮的萵筍去除萵筍葉以及表皮，然后將萵筍切成大小均勻薄片，接下來就可以把它放到竹匾里面，放在太陽底下進(jìn)行暴曬。曬的時(shí)候可以翻面，需要曬上好幾天，而且最好是毒辣的太陽，才能把萵筍干完全曬透曬干。當(dāng)然還有一種方法就是先把萵筍干放在太陽底下暴曬之后，然后放入烤箱中烤一下，這樣把里面的水分給去除之后，萵筍干會更加干透一些。曬好的萵筍干可以直接裝袋放在常溫下保存。