如果沒(méi)變質(zhì)，一般還是可以吃的，變質(zhì)就不能吃了。

如果蠔油在室溫下儲(chǔ)存，一般建議在兩到三個(gè)月內(nèi)食用。蠔油開(kāi)瓶后在室溫下容易變質(zhì)。建議將其存放在遠(yuǎn)離熱源的陰涼干燥處。如果條件允許，可以將其儲(chǔ)存在冰箱中，以減緩蠔油的發(fā)酵和變質(zhì)過(guò)程。

蠔油是炒蔬菜時(shí)必不可少的調(diào)味品。蠔油本身就是用蠔油成功煮熟的。因此，蠔油在新鮮度方面的作用不容低估。為了突出蠔油的味道，很多菜肴只在里面放蠔油、生醬油和少許鹽，然后用淀粉使其變稠。味道比肉菜還要香。

此外，做餃子餡時(shí)，無(wú)論是素食餃子還是肉餃，一點(diǎn)蠔油都是必不可少的調(diào)味品。

時(shí)間久了就會(huì)變質(zhì)壞掉在，這種就不要吃了。

蠔油營(yíng)養(yǎng)豐富。難怪它深受人們的喜愛(ài)。然而，它們中的許多在室溫下很容易發(fā)生氧化分解。打開(kāi)蓋子后，不可避免地會(huì)為環(huán)境中微生物的生長(zhǎng)繁殖提供良好的條件，并且容易變質(zhì)。因此，建議網(wǎng)友打開(kāi)后將蠔油放入冰箱0~4℃冷藏，盡量不要室溫保存！

蠔油是由水和蠔油制成的。蠔油變稠了。如果你學(xué)習(xí)烹飪，你就會(huì)知道不僅蠔油，一種調(diào)味品，需要放在冰箱里，比如雞汁和鮑魚(yú)汁，還有我們經(jīng)常使用的水淀粉，你還需要放在冰箱里。如果你不把它放在冰箱里，幾個(gè)小時(shí)后它就會(huì)變酸變酸！

1.在冷盤(pán)和小吃中的應(yīng)用主要是混合和浸泡。

例如，“蠔油拌面”和“蠔油拌三絲”，潮州的“白切雞”和“蘿卜糕”都是以蠔油為調(diào)味品蘸著吃的。

2.在動(dòng)物肉原料中的應(yīng)用

如“蠔油牛肉”，牛肉用上刀切成薄片，嫩嫩，上漿，油切片，與蠔油混合，然后炒。成品順滑可口，新鮮醇厚；將肉煮成湯，略加蠔油，湯更新鮮，味道更醇厚。

3.在禽蛋原料中的應(yīng)用

如“蠔油手撕雞”、“蠔油燜蛋”等。

4.在水產(chǎn)原料中的應(yīng)用

如“蠔油青蟹”、“蠔油網(wǎng)鮑片”等。

5.在蔬菜原料中的應(yīng)用可以彌補(bǔ)蔬菜原料的一些不足。

可用于卷心菜、青苔、食用菌、豆制品等，特別是展現(xiàn)鮮美的風(fēng)味。如“蠔油生菜”、“蠔油青苔”、“蠔油百頁(yè)結(jié)”等。需要注意的是，蠔油調(diào)味料不應(yīng)與辛辣調(diào)味料、醋和糖共用。因?yàn)檫@些調(diào)味品會(huì)掩蓋蠔油的新鮮度，破壞蠔油的特殊風(fēng)味。蠔油的用法很特別。如果蠔油在鍋里煮很長(zhǎng)時(shí)間，就會(huì)失去新鮮感，使牡蠣味消失。一般來(lái)說(shuō)，建議在菜熱之前或之后立即加入蠔油。如果不加熱調(diào)味，味道效果會(huì)更差。