可以吃，但是鴨血放冰箱里超過3天最好就不要吃了。鴨血中的一些成分即使放在冰箱里，也特別容易受到細(xì)菌的腐蝕和污染，吃了對(duì)身體也不好。 新鮮鴨血不能長(zhǎng)期存放，如果暫時(shí)不吃，可以用淡鹽水浸泡一下，保持新鮮。您需要每天換水 1 至 2 次。 一般可以保存三天左右不會(huì)變質(zhì)，但是無法讓鴨血長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮。

會(huì)凝固，鴨血自己是會(huì)凝固的。鴨血中血小板的存在本身就具有凝固作用，只要給它一段時(shí)間，它就會(huì)自動(dòng)凝固成血豆腐。我們也可以將鴨血直接放入一個(gè)大碗中，加入少量水、白酒和鹽，攪拌均勻，靜靜等待。 血液是一種膠體。 鹽會(huì)影響蛋白質(zhì)在血液中的溶解度。 增加鹽含量會(huì)降低蛋白質(zhì)的溶解度。 也就是說，含鹽量的增加加強(qiáng)了蛋白質(zhì)分子的離子基團(tuán)之間的相互作用，反之降低了蛋白質(zhì)分子的相互吸引能力，從而發(fā)生沉淀和凝聚。

鴨血營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、鈣、鐵等礦物質(zhì)。 吃鴨血對(duì)人體有以下好處： 1、排除體內(nèi)有毒物質(zhì)，消毒潤(rùn)腸，減少灰塵和有害金屬顆粒對(duì)人體的傷害。 2、提供多種微量元素，對(duì)營養(yǎng)不良、腎臟和心血管疾病的后期護(hù)理有很好的益處，還可用于治療頭暈、嘔吐、抽搐、癲癇等癥狀。 3、豐富的維生素K能使血液凝固、止血、快速凝固。