如果是沒有切開的茄子，直接放在陰涼干燥的地方也是可以的，并不一定非要放冰箱。如果放冰箱里的話，是需要將其裝入密封袋或者用保鮮膜包起來，存放在冰箱中，可以避免茄子內(nèi)水分迅速流失。冰箱的溫度可以保持在六度左右，以免影響茄子的口感。但不要放在冰凍里，這樣茄子的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低，甚至不再新鮮。

一般來說，整個(gè)茄子應(yīng)存放在室溫下的陰涼處，以避免受潮、暴曬，這樣可以存放三四天。 但是，切好的或煮熟的茄子應(yīng)裝在密封的保鮮碗中，并存放在冰箱的冷藏室中，可存放1-2天左右。 如果發(fā)現(xiàn)冰箱里的茄子有變味、變色、變軟等異常現(xiàn)象，就不能再吃了。

如果只有茄子芯是黑色的，可以繼續(xù)吃。 這只是茄子時(shí)間長了變老的現(xiàn)象。 茄子除了味道不好，不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，可以放心食用。

如果茄子在冰箱里放幾天，除了黑芯，茄子肉已經(jīng)腐爛，并散發(fā)出異味，說明茄子已經(jīng)變質(zhì)了，里面有很多有害物質(zhì)。如果繼續(xù)食用，存在健康風(fēng)險(xiǎn)，需要盡快扔掉，以免誤食。