通常15-20分鐘可以熟。 判斷紫薯是否煮熟，可以用筷子戳一下。 如果容易戳進去，就說明已經(jīng)熟了。

煮紫薯冷水熱水都可以，都不會影響紫薯的口感，用冷水煮的時候受熱更均勻，這樣煮出來的紫薯不容易碎。 平時吃的話，建議買小紫薯，甜度更高，口感更好，煮小紫薯也不需要太長時間。

紫薯沒熟透是不建議吃的，一個是口感不好，再一個就是會導(dǎo)致消化不良，腸胃敏感一些的，食用后還會導(dǎo)致腹脹腹瀉，對胃不好。本身番薯生吃都是可以的，所以吃了半生不熟的紫薯不會有太大影響，但最好還是回鍋再蒸熟透一些比較好。蒸紫薯會蒸發(fā)水分，所以吃起來比較干，而煮紫薯會造成少量花青素流失和褪色。 兩者沒有太大區(qū)別。 建議根據(jù)個人喜好選擇。

1、不要挑圓的，要挑長條的，紡錘形的紫薯口感更好。

2、表面應(yīng)光滑，外皮上不要有黑斑。煮熟后會有異味。另外爛紫薯有毒。

3、發(fā)霉的紫薯沒有霉味，含有酮毒素，不可食用。

4、不要買外皮有黑色或褐色斑點的紫薯。

5、發(fā)芽的紫薯雖然沒有馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要選擇。

根據(jù)最新的飲食指南，每天土豆的攝入量最好控制在50g-100g，一個100g的土豆大約有一個拳頭那么大。很多人覺得紅薯吃多了總會脹氣、胃灼熱，所以吃的時候要注意，特別是消化不好的人，最好不要空腹吃。尤其是糖尿病人，如果吃紫薯或紅薯，需要注意的是每吃100g紫薯，需要減少主食25g左右。