雪蓮果在去皮和切開后會慢慢氧化，這個氧化過程大約需要十分鐘。雪蓮果切開或去皮后，盡快浸泡在干凈的冷水中。注意水溫不能太高，10°C左右最好。水中的氧氣濃度較低，氧化變慢，氧化產(chǎn)生的單寧酸也會溶解在水中，可以防止雪蓮果變黑。

如果要存放時間比較長，大概有1-3個月。 然后你需要找一個泡沫箱或紙板箱，把它們?nèi)康惯M(jìn)去，放在溫度較低、不刺眼、多通風(fēng)的地方。 盒子底部最好墊上1-2層報紙，以防受潮。

如果短時間內(nèi)不想吃，可以在外面包上放些報紙。 注意包裝的完整性。 包裹時動作要輕柔，不要敲打或損壞水果。 然后放入2-9度的冰箱冷藏保存。 如果已經(jīng)切開，為了避免氧化則需要用保鮮膜包裹后再放入。

如果很快又要吃，可以在雪蓮果外面放一個干凈的塑料袋，放在陰涼處，不要暴曬，還要注意通風(fēng)，這個方法可以節(jié)省差不多一個星期。

雪蓮果含有低聚果糖，是所有植物中含量最高的。 它還富含礦物質(zhì)和微量元素，如鈣、鎂、鐵、鋅、鉀和硒。 它還含有容易氧化的單寧，這種成分在氧氣存在下會被氧化成褐色成分，即褐色素，使雪蓮果呈現(xiàn)黑色。