1. 準(zhǔn)備好的蝦去殼洗凈，挑出蝦線，將加工好的蝦直接剁成泥。

2、在搗碎的過程中，不用剁的太多，這樣可以在很大程度上保留蝦的味道。

3、蝦滑加入一個(gè)蛋清，適量料酒和鹽，用筷子順時(shí)針攪拌，再加入適量淀粉，繼續(xù)順時(shí)針攪拌蝦仁。

4、將蝦滑均勻的鋪在盤子上，蓋上保鮮膜，直接放入冰箱冷藏。 需要冷藏兩個(gè)小時(shí)，這樣蝦更容易成型。

蝦滑一般是用青蝦做的。因?yàn)榍辔r的蝦肉鮮嫩細(xì)膩，還具有一定的補(bǔ)腦作用，做出來的蝦滑也非常鮮美可口。請注意，蝦滑通常是用新鮮蝦而不是冷凍蝦制成的。 蝦一定要飽滿，蝦的含量越高，蝦滑的味道越純，口感也越好。另外，根據(jù)成本等方面的不同，餐廳選擇做蝦滑的蝦也不同。

蝦滑含有豐富的礦物質(zhì)，尤其是鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)元素。 吃有利于促進(jìn)骨骼強(qiáng)度，其中的鋅元素還能增強(qiáng)代謝酶的活性，促進(jìn)肌肉生長。 此外，豐富的蛋白質(zhì)可以為人體肌肉的合成提供原料。 因此，正常食用一些蝦滑可以增強(qiáng)體質(zhì)。