蘆筍味道鮮美，能給你補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)。這篇文章將教你烹飪蘆筍。只要在冷水下洗凈蘆筍，摘掉木質(zhì)化的莖部，就可以開(kāi)始烹飪了。

1. 1選擇蘆筍時(shí)，粗或者細(xì)都沒(méi)有關(guān)系。

   細(xì)蘆筍烹飪時(shí)間短，外脆里嫩；粗蘆筍烹飪時(shí)間長(zhǎng)，口感更加厚實(shí)。兩種蘆筍不論用什么方法烹飪都非常美味。買的時(shí)候避開(kāi)那些變了色的、軟塌塌的蘆筍，盡量選擇表皮鮮亮、筍莖硬實(shí)的蘆筍。
2. 粗壯的蘆筍莖部通常比較硬，烹飪之前最好削去表皮。你只要用果蔬削皮器輕輕地從中間往下削就可以了。
3. 細(xì)蘆筍最適合清炒或者做成沙拉。

4. 2用冷水沖洗蘆筍。

   蘆筍長(zhǎng)在沙地里，所以表皮縫隙里會(huì)有些殘留的沙土。在水龍頭下直接沖洗蘆筍，就能去掉大部分泥沙。如果筍尖鱗片里還藏有泥沙，就把蘆筍在盛有冷水的大碗里浸泡一會(huì)兒。

5. 3摘掉根部。

   蘆筍木質(zhì)化的根部發(fā)白發(fā)硬，味道也不佳，所以烹飪前最好去掉。到底要摘去多長(zhǎng)才合適呢？最簡(jiǎn)單的方法就是用手感覺(jué)一下。兩只手分別抓住蘆筍的兩端輕輕用力，找到開(kāi)始彎曲的那個(gè)點(diǎn)后，從那里掐斷就行了。
6. 如果你沒(méi)時(shí)間一根根摘，那就把整捆蘆筍放在菜板上，從距離底部大概5厘米的地方一刀切下。
7. 如果打算削皮，切掉3厘米長(zhǎng)就夠了。
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1. 1蘆筍焯水。

   焯水是一種很快速的烹飪方法。這么處理過(guò)的蘆筍可用于沙拉或者配菜。如果你喜歡吃熱的，就跳過(guò)冰水浸泡這一步。焯水方法如下：
2. 煮一大鍋水，放入10克鹽。
3. 把蘆筍放進(jìn)開(kāi)水中煮兩分半到三分鐘。
4. 焯過(guò)水的蘆筍應(yīng)該是脆的，而不是軟軟的。
5. 把焯過(guò)水的蘆筍放進(jìn)冰水里迅速降溫。

6. 2用蒸籃蒸蘆筍。

   如何在短時(shí)間內(nèi)做出一盤(pán)美味的蘆筍呢？用蒸的吧！這種方法能很好地保留蘆筍的營(yíng)養(yǎng)和爽脆的口感。
7. 在奶鍋里加入大約3厘米深的水，然后放入蒸籃。
8. 把水燒開(kāi)。
9. 根據(jù)蒸籃的尺寸，把蘆筍掰成小段。
10. 把長(zhǎng)度適中的蘆筍放進(jìn)蒸籃，然后蓋上蓋子蒸5到7分鐘。蒸好后的蘆筍應(yīng)該呈鮮綠色，口感依舊清脆。

11. 3水煮蘆筍。

    這種方法很簡(jiǎn)單，但一不留神蘆筍就會(huì)煮得太軟，甚至太爛。所以，一定要注意烹飪時(shí)間。
12. 在奶鍋里加入適量的水和10克鹽。
13. 把水燒開(kāi)。
14. 把蘆筍倒進(jìn)沸水里。
15. 水再次沸騰后，繼續(xù)煮5分鐘。
16. 你也可以在微波爐里用專門(mén)的容器煮蘆筍。在容器里倒入60毫升水，放入蘆筍，蓋上蓋子。用微波爐高火加熱3分鐘后拿出容器，攪一下后再繼續(xù)加熱3到4分鐘，直到蘆筍微微變軟就可以了。
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1. 1蘆筍可以切段炒，也可以整條炒。

   如果你要清炒，就把蘆筍斜著切成3到5厘米長(zhǎng)的小段。

2. 2炒鍋加油燒熱。

   爐子開(kāi)中高火，在炒鍋里加熱15毫升食用油或黃油。

3. 3把蘆筍放進(jìn)鍋里。

   小心地把蘆筍倒入鍋里。用木勺或者鍋鏟翻炒3到6分鐘后，蘆筍就會(huì)變軟了。炒好的蘆筍呈鮮綠色，表皮略微焦黃。
4. 炒蘆筍的時(shí)候，你也可以同時(shí)加進(jìn)其它蔬菜。胡蘿卜、洋蔥、青椒、蘑菇和蘆筍搭配起來(lái)味道都非常好。

5. 4調(diào)味。

   在炒好的蘆筍上撒點(diǎn)鹽和黑胡椒，滴幾滴檸檬汁和融化的黃油可以讓蘆筍的味道更好。廣告

1. 1將烤箱預(yù)熱到200度。

   一定要確?？鞠溥_(dá)到預(yù)設(shè)溫度后再把蘆筍放進(jìn)去，否則就不是烤蘆筍，而是蒸蘆筍了。

2. 2把蘆筍放在烤盤(pán)上。

   蘆筍只放一層就好了，不然會(huì)受熱不均。

3. 3在蘆筍上淋些橄欖油。

   橄欖油能夠保持蘆筍爽脆的口感。淋的時(shí)候要盡量均勻，大概30毫就夠了。
4. 如果怕蘆筍不能均勻地沾上橄欖油，你也可以將橄欖油和蘆筍放進(jìn)一個(gè)大碗里顛幾下，然后再一根根擺在烤盤(pán)上。

5. 4用鹽和黑胡椒調(diào)味。

   在蘆筍上均勻地撒上鹽和黑胡椒。要想味道更好，就在蘆筍上加一些磨碎的帕瑪森芝士。

6. 5烘烤12分鐘。

   將蘆筍放入烤箱中烤12分鐘，當(dāng)蘆筍顏色變得鮮亮，表面微焦的時(shí)候就烤好了。蘆筍很容易烤焦，所以一定要留意時(shí)間。
7. 6開(kāi)吃吧！廣告