七夕節(jié)又稱“乞巧節(jié)”，是中國(guó)最具有浪漫愛情色彩的節(jié)日。下面是小編為大家整理的七夕傳統(tǒng)美食制作方法，僅供參考，喜歡可以收藏與分享喲!

七夕傳統(tǒng)美食制作方法

01 巧果

巧果又名“乞巧果子”，款式極多，主要由面、糖、蜜、油制成。在《東京夢(mèng)華錄》中稱為“笑厭兒”、“果食花樣”，主要圖案有金魚、蓮子、壽桃、花籃等。制作好的巧果穿在一起，掛在小孩的脖子上邊玩邊吃充滿了童趣。

巧果的制作方法：

材料：

特制小麥粉25千克、綿白糖5千克、飴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食鹽0.3千克、植物油12千克。

制作：

a.水調(diào)面團(tuán)調(diào)制：在綿白糖、飴糖、豆腐、精鹽中加適量水充分?jǐn)嚢?，然后加入小麥粉、芝麻仁繼續(xù)攪拌成水調(diào)面團(tuán)，靜置片刻，使面團(tuán)處于松弛狀態(tài)。面團(tuán)調(diào)制時(shí)加水量要恰當(dāng)，面團(tuán)宜編硬一些，以便壓制皮面。

b.成型：將面團(tuán)等分若干塊，靜置片刻(5分鐘左右)?？墒止こ尚?，也可機(jī)械成型。手工成型：案板上撒一些撲粉，用搟面杖(專用木棍)先將面團(tuán)壓扁。然后搟薄(約厚1毫米左右)，橫向整齊摺疊;摺疊寬度8厘米以內(nèi)，約在4厘米處的中間從左到右直線開切一刀，再切段，每段寬3厘米以內(nèi)。在每段摺疊連接處打刀眼(即面片中間切兩條縫隙)，篩去撲粉待油炸。機(jī)械成型：用軋皮機(jī)(皮子車)壓薄成型。

c.油炸：油鍋油溫加熱到175℃左右，先將生坯篩凈撲粉，預(yù)防粉受高油溫焦化而污染油質(zhì)，影響制品色澤。再將生坯倒在笊籬中慢慢放入油鍋;待浮上油面時(shí)，迅速用笊籬撥動(dòng)生坯，并且不斷翻身，待呈金黃色時(shí)，立即撈出油鍋。

d.冷卻、裝箱：撈出油鍋后，迅速瀝去多余的油，攤開冷卻，趁微熱裝入箱內(nèi)密封。

02 巧酥

許多民間糕點(diǎn)鋪會(huì)制作一些織女形象的酥糖，俗稱“巧人”“巧酥”，售賣時(shí)又稱“送巧人”，這個(gè)風(fēng)俗在一些地區(qū)流傳至今。

巧酥的制作方法：

a.面團(tuán)調(diào)制：將小麥粉、熟豬油加入50℃左右的溫水?dāng)嚢?，靜置片刻，成水調(diào)面團(tuán)。把綿白糖、植物油和適量的水充分?jǐn)嚢?，再倒入小麥粉、疏松劑繼續(xù)攪拌均勻成松酥面團(tuán)。要求水調(diào)面團(tuán)略軟，松酥面團(tuán)略硬，但懸殊不能過大。

b.成型：按水調(diào)面團(tuán)與松酥面團(tuán)之比2∶8包制，包好后搓成直徑約10厘米左右的圓形長(zhǎng)條，撳扁，用搟筒搟平，厚薄均勻，再用長(zhǎng)尺(專用工具)夾直，切成短條，在短條中心用小刮刀劃長(zhǎng)約6厘米的刀口，將短條一端在刀口處從下向上翻出，另一端從上向下翻出，成為環(huán)形。

c.油炸：待油溫升到160℃左右，把制品生坯由鍋邊輕輕放入，松酥面團(tuán)受熱后二氧化碳?xì)怏w揮發(fā)，使制品體積膨脹，表面裂紋，水分蒸發(fā)，淀粉熟化，面筋蛋白遇熱變性定形而浮上油面。由于松酥面團(tuán)部位含糖較高，其表層有些炭化，呈棕黃色。要逐只翻轉(zhuǎn)，使制品色澤一致，中心部位成熟。要注意油溫調(diào)整。如果制品起發(fā)程度差，油溫稍為降低;反之，制品過于起發(fā)，油溫適當(dāng)提高，但不能過高，防止外焦里生。油炸時(shí)間和油溫要根據(jù)制品的塊形大小、厚薄、受熱面積、用料多少、投入油鍋生坯的數(shù)量多少來確定。

d.冷卻、裝箱：制品起鍋后，先放在濾油器里濾去浮油，即攤開冷卻，否則油溫高，不及時(shí)冷卻會(huì)自然增色。待基本冷卻后裝盒或裝箱。

03 巧芽面

在一些地方，七月初七會(huì)吃巧芽面。做巧芽面的豆芽要提前七天生，選干凈飽滿的綠豆一小碗，平鋪在盤子上，用濕紗布蓋好，放在遮陽(yáng)溫暖的地方，不定期噴水保持水潤(rùn)。七天后，生好豆芽，清洗好，然后熱鍋燒油，加肉丁爆炒，再依次加入蔥姜、醬油、醋熗鍋，放豆芽炒熟，加水做成豆芽湯。把手搟面煮熟，過冷水，盛到碗中，澆上豆芽湯即可。

04 乞巧餅

乞巧餅俗稱“巧尖”，口味多種多樣，相比原味，加入地瓜泥或南瓜泥的外表金黃，味道更加香甜軟糯。

05 江米條

老南京人過七夕有個(gè)獨(dú)特習(xí)俗：吃江米條。江米條是一道漢族小吃，用糯米、豆粉、芝麻等食材制成。

江米條的制作方法：

材料：

糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油，豆沙，煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉

做法：

a.把糯米泡15天后發(fā)酵。

b.將磨泡的黃豆做成豆汁。

c.把a(bǔ)的米導(dǎo)碎以后用豆汁和清酒和面蒸出來。

d.把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上變得稍硬時(shí)，做成一定的模樣曬干。

e.將曬干的江米條放在溫油里，再加火炸出來。

f.把煎好的江米條，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。

七夕節(jié)由來

其實(shí)人們對(duì)于牛郎織女的自然天象崇拜已久，一直可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代。其中《春秋命歷序》有說道：“天地開辟，萬物渾渾，無知無識(shí);陰陽(yáng)所憑…日月五緯俱起牽牛;四萬五千年，日月五緯一輪轉(zhuǎn);…定天之象，法地之儀，作干支以定日月度?！薄稘h書·律歷志》：“指牽牛之初，以紀(jì)日月，故曰星紀(jì);五星起其初，日月起其中?！薄墩f文》：“物，萬物也;牛為大物;天地之?dāng)?shù)，起于牽牛;故從牛，勿聲”?！妒印罚骸疤熳笫娑馉颗?，地右辟而起畢昴”?！短旃贂穂正義]：“南斗、牽牛、須女皆為星紀(jì)，于辰在丑，越之分野，而斗牛為吳之分野也”?！堕_元占經(jīng)》卷61引石氏曰：“牽牛生于列澤之邑，以主越國(guó)”。按：牽牛星是吳、越之地的分野星。牽牛婺女”最初的含義是粵地用以作天文星區(qū)對(duì)應(yīng)地理分野的“分星”。婺女星后來衍化成神話中的女神，民間稱為七姐、天仙娘娘、七星娘娘、七娘媽等，是編織云彩、紡織業(yè)者，是情侶、婦女、兒童的保護(hù)神，七月七日是佢誕辰。人們相傳這一個(gè)美麗的愛情故事：在每年的七月初七，牛郎織女會(huì)在天上的鵲橋相會(huì)，一年只有一次的見面機(jī)會(huì)，另一方面也是在告訴大家，兩人相愛是一件不容易的事情，一定要好好珍惜在一起的日子。

七夕節(jié)習(xí)俗

1、香橋會(huì)

在江蘇宜興，七夕節(jié)的時(shí)候會(huì)有一個(gè)叫做七夕香橋會(huì)的習(xí)俗。一到七夕的時(shí)候，有時(shí)間的人都會(huì)參加，搭制香橋。所謂香橋，是用各種粗長(zhǎng)的裹頭香(以紙包著的線香)搭成的長(zhǎng)四五米、寬約半米的橋梁，裝上欄桿，于欄桿上扎上五色線制成的花裝飾。入夜，人們祭祀雙星、乞求福祥，然后將香橋焚化，象征著雙星已走過香橋，歡喜地相會(huì)。搭建的這個(gè)香橋就是由傳說中的鵲橋傳說衍化而來的。七夕節(jié)是什么意思?

2、接露水

在浙江農(nóng)村，流行著在器械節(jié)的時(shí)候用臉盆接露水的習(xí)俗，傳說七夕節(jié)時(shí)的露水是牛郎織女相會(huì)時(shí)的眼淚，如抹在眼上和手上，可使人眼明手快。

3、斗巧

七夕斗巧，判定斗巧者巧拙的“卜巧”方法，主要有“穿針乞巧”、“喜蛛應(yīng)巧”、“對(duì)月穿針”、“輸巧”、“蘭夜斗巧”和“投針驗(yàn)巧”等幾種形式。

七夕傳統(tǒng)美食制作方法相關(guān)文章：

★ 2022七夕節(jié)的傳統(tǒng)食物及民間習(xí)俗

★ 2022七夕節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗及傳統(tǒng)食物

★ 2022七夕節(jié)的民間活動(dòng)及傳統(tǒng)食物

★ 2022七夕節(jié)的養(yǎng)生食物及習(xí)俗

★ 2022七夕節(jié)的起源及傳統(tǒng)食物

★ 2022七夕節(jié)的傳統(tǒng)食物及習(xí)俗

★ 七夕節(jié)有什么傳統(tǒng)習(xí)俗食物

★ 2022七夕節(jié)的活動(dòng)及傳統(tǒng)食物

★ 2022七夕節(jié)的傳統(tǒng)活動(dòng)及飲食習(xí)俗

★ 2022七夕節(jié)的民俗及食物