碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。

碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并且有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動(dòng)的重要功能。其實(shí)碳水化合物就是糖類，是由炭、氮、氧三種元素組成的有機(jī)化合物，在人體經(jīng)消化最終可分解為葡萄糖和水，供給能量。1克碳水化合物可供給4卡熱量，是人體的主要熱能來源。淀粉、糖等都是碳水化合物。

1、蔬菜類：馬鈴薯、蕃薯、豆類。

2、水果：葡萄、桃。

3、谷類：過量的白米。

4、甜食類：可可、巧克力、餅干。

5、飲料：酒、麥酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。

1、西葫蘆，碳水化合物含量：7克（中等大?。?/p>

西葫蘆是一個(gè)很好的蔬菜，非常適合低碳水化合物飲食，如果你擁有高超的廚藝，能夠把它變成意大利面的替代品是最好的，注意，是替代高碳水化合物的意大利面條。做土豆餅添加它也可以減少面粉的用量。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雖然西葫蘆不被人們認(rèn)為是所謂的超級(jí)食品，但它含有一系列的基本營(yíng)養(yǎng)素：維生素B6、錳、鉀、維生素C

2、菜花，碳水化合物含量：每100克含5克

菜花在營(yíng)養(yǎng)界一直被譽(yù)為瘦淀粉，一旦蒸熟后，其特性完全可以代替土豆泥成為低碳水化合物的首選，甚至能加入到奶油湯和比薩餅里，做面食時(shí)也可以代替部分面粉，同時(shí)可以替代大米或其他主食。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：作為十字花科蕓薹屬家族的一員與花椰菜和甘藍(lán)為身體提供大量的抗氧化劑。

3、甜菜，碳水化合物含量：每100克含9克

營(yíng)養(yǎng)豐富，綠葉蔬菜應(yīng)該作為低碳水化合物的首選添加到您的購(gòu)物車中，甜菜也不例外。 你可以蒸它或搭配肉絲炒制，味道非常不錯(cuò)，顏色也很好看。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：提供大量的維生素K，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，能夠降低患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

4、蘑菇，碳水化合物含量：每100克含3克

從白色到小褐菇到更多異國(guó)情調(diào)的香菇，都是低碳水化合物的代表，但這些食用菌富含鮮美的味道。大而多肉的種類可以用作代替漢堡中的面包，或者灑進(jìn)你最喜愛的比薩餅里面。

營(yíng)養(yǎng)的好處: 含有大量促進(jìn)免疫的化合物。

5、芹菜，碳水化合物含量：1克/根

芹菜由大約95%的水構(gòu)成，所以毫無疑問它是一個(gè)低碳水化合物食物，可以添加到沙拉里食用，或者只是涂一些黃油，其營(yíng)養(yǎng)成分也秒殺加工過的碳水化合物零食。所以，你為何不像《急救男神》里的帥哥醫(yī)生一樣每天來一根呢？

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：獲得額外劑量的維生素K，從而增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度。

6、櫻桃番茄，碳水化合物含量：每100克含4克

比超市出售的大番茄有更好的味道，櫻桃番茄是一種方便的營(yíng)養(yǎng)食品，沒有任何劇烈的碳水化合物反應(yīng)?？梢援?dāng)作一種甜的零食，或者把一品脫的黃油和在200度的烤箱烘焙它們直到溫柔和萎縮做成風(fēng)干西紅柿。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 番茄紅素是抗癌抗氧化劑的重要來源。

7、金絲瓜，碳水化合物含量：每100克含7克

大自然賜給我們的代替面食的好植物。煮熟后，瓜肉會(huì)分解成一絲絲的形狀，是絕佳的低碳水化合物食品，

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的維生素C，能夠幫助減輕肌肉酸痛和修復(fù)劇烈運(yùn)動(dòng)后的氧化損傷。

8、其他：蘿卜、蘆筍、白菜、西蘭花、菠菜、芝麻菜、甜椒、豆瓣菜