荊州魚糕是湖北荊州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，以魚肉為主要原料，口感細(xì)膩，味道鮮美。以下是制作荊州魚糕的一份簡(jiǎn)單步驟，希望能幫助你做出美味的荊州魚糕。

材料準(zhǔn)備

• 新鮮魚肉（通常選用草魚、黑魚或鱸魚）500克
• 豬肥膘肉100克
• 雞蛋2個(gè)
• 蔥10克
• 姜10克
• 香菇幾朵
• 鹽5克
• 白胡椒粉適量
• 料酒適量
• 水淀粉適量
• 香油少許

制作步驟

1. 準(zhǔn)備材料：魚肉去皮去骨后，用刀背或肉錘輕輕敲打，使其肉質(zhì)松散，然后切成小塊；豬肥膘肉切成小??；蔥切末；姜切末；香菇泡軟后切末。
2. 處理魚肉：將魚肉塊放入攪拌機(jī)中，加入一半的蔥末、姜末和豬肥膘肉丁，加入適量的料酒，攪拌成細(xì)膩的魚肉泥。
3. 調(diào)味：將魚肉泥倒入大碗中，加入剩余的蔥末、姜末、香菇末，再加入雞蛋、鹽、白胡椒粉，順一個(gè)方向攪拌均勻，直到肉泥上勁。
4. 成型：取一個(gè)蒸盤，底部鋪上一層保鮮膜（或涂一層油），將魚肉泥均勻鋪在盤中，用勺子背面輕輕壓平，使其表面光滑。
5. 蒸制：將裝有魚肉泥的蒸盤放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中，大火蒸約20分鐘，用牙簽插入中間，如果牙簽干凈無(wú)粘連物，說明魚糕已熟。
6. 出鍋：蒸好的魚糕取出，放涼后切成塊或片，淋上香油即可食用。

小貼士

• 選擇新鮮的魚肉，肉質(zhì)更鮮美。
• 攪拌魚肉泥時(shí)，一定要順一個(gè)方向攪拌，這樣可以使肉泥更加緊實(shí)，口感更好。
• 蒸制過程中，保持大火，可以保證魚糕內(nèi)部的水分不會(huì)過多流失，保持其嫩滑的口感。

按照上述步驟，你就可以做出一道美味的荊州魚糕了。希望你在制作過程中享受樂趣，成品也能讓你滿意！