龍井茶是我們生活中常見的一種飲品，因其功效多且口感極佳而深受人們的喜愛，但很多人在泡茶時都有洗不洗茶的疑惑，那么泡龍井茶第一泡要沖掉嗎？喝龍井怎么洗茶？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

因為龍井類屬于綠茶，這類茶一半采自嫩芽，一般只能泡三泡。綠茶茶葉中的營養(yǎng)物質遇水溶解，越往后，養(yǎng)分越少。所以龍井茶第一泡是不需要沖掉的，而像鐵觀音、壓制成餅或者磚的茶，第一泡因為沒有完全把茶喚醒茶葉內含物質釋放的少，口感偏淡所以第一泡會選擇不喝。而像熟普、六堡，因為它有渥堆或窖藏工藝，第一泡倉味比較重，所以第一泡也會倒掉不喝。

洗茶一般針對的是烏龍茶類或者黑茶類，綠茶一般不用洗茶，尤其是細嫩度高的優(yōu)質綠茶如西湖龍井，第一泡恰恰是最好的，營養(yǎng)物質在第一泡快速析出，洗茶就浪費了。如果是等級較低的，雜質比較多，可以用較低的水溫洗茶，注意速度一定要快，水量可以少一些，快進快出。

龍井茶對水溫的要求還是比較高的，通常80-85℃，若水溫過高，湯色發(fā)黃，葉底也隨之變黃，沒有觀賞價值，茶中的維生素也會遭到破壞，同時咖畔堿和茶多酚等物質也會大量的浸出，導致茶湯有很重的苦澀感。相反水溫過低則造成茶葉漂浮物于水面，茶葉中的的營養(yǎng)成份難以分解，茶湯會寡淡無味，還有就是泡茶的水溫跟茶葉的品質而定，條形偏大略老的的茶葉，比細嫩較小的茶葉水溫高一些。