龍井茶是我們生活中常見的一種飲品，因其功效多且口感極佳而深受人們的喜愛，但很多人在泡茶時(shí)都有洗不洗茶的疑惑，那么泡龍井茶第一泡要沖掉嗎？喝龍井怎么洗茶？下面小編就為大家一一講解，希望對(duì)大家有所幫助。

因?yàn)辇埦悓儆诰G茶，這類茶一半采自嫩芽，一般只能泡三泡。綠茶茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遇水溶解，越往后，養(yǎng)分越少。所以龍井茶第一泡是不需要沖掉的，而像鐵觀音、壓制成餅或者磚的茶，第一泡因?yàn)闆]有完全把茶喚醒茶葉內(nèi)含物質(zhì)釋放的少，口感偏淡所以第一泡會(huì)選擇不喝。而像熟普、六堡，因?yàn)樗袖锥鸦蚪巡毓に?，第一泡倉味比較重，所以第一泡也會(huì)倒掉不喝。

洗茶一般針對(duì)的是烏龍茶類或者黑茶類，綠茶一般不用洗茶，尤其是細(xì)嫩度高的優(yōu)質(zhì)綠茶如西湖龍井，第一泡恰恰是最好的，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在第一泡快速析出，洗茶就浪費(fèi)了。如果是等級(jí)較低的，雜質(zhì)比較多，可以用較低的水溫洗茶，注意速度一定要快，水量可以少一些，快進(jìn)快出。

龍井茶對(duì)水溫的要求還是比較高的，通常80-85℃，若水溫過高，湯色發(fā)黃，葉底也隨之變黃，沒有觀賞價(jià)值，茶中的維生素也會(huì)遭到破壞，同時(shí)咖畔堿和茶多酚等物質(zhì)也會(huì)大量的浸出，導(dǎo)致茶湯有很重的苦澀感。相反水溫過低則造成茶葉漂浮物于水面，茶葉中的的營(yíng)養(yǎng)成份難以分解，茶湯會(huì)寡淡無味，還有就是泡茶的水溫跟茶葉的品質(zhì)而定，條形偏大略老的的茶葉，比細(xì)嫩較小的茶葉水溫高一些。