我們都知道，臘肉是比較常見的一種腌制食品，它的做法多樣，味道好，是比較下飯的一種食物，深受人們歡迎，很多人都會喜歡吃臘肉，尤其是每年冬天。那么臘肉怎么保存不容易壞呢？下面讓我們具體來看看吧！

臘肉怎么存放不變質①煙囪懸掛法

農家臘肉保存的方式一般都是將臘肉懸掛在煙囪邊，煮飯的時候，經過柴火的烘烤煙囪是有一定的溫度，適當的烘烤臘肉中的水分，讓臘肉保持干燥狀態(tài)，臘肉外表還經過煙氣熏黑又成為一道很好的保護層，這樣保存的臘肉一般是不會變質的。

②冰封冷凍法

如果自己家沒有灶火，沒有辦法用煙熏法，臘肉只是親朋好友送的，因一時間吃不完的話，最常見的一種保存就是冷凍保存法，燒點溫熱水，將臘肉表面的烏黑一層刷洗干凈后，晾干水分，用保鮮袋裝好，封好袋口，放在冷凍室儲存，這樣儲存也是不會壞的，唯一缺點就是吃的時候要去解凍臘肉比較麻煩點。

③臘油浸泡法

臘油浸泡法就是將沒有吃完的臘肉全部清洗干凈后，切成小方塊，用熱水焯下臘肉去除臘肉上的鹽味，然后熱鍋冷油倒入臘肉煎成六層熟時，(油不用倒太多，臘肉上有肥肉煎出就會出油，)然后準備一個干凈陶瓷罐封住瓶口，吃的時候可以適當取一部分出來吃。

臘肉什么時候做比較好

一般會在臘月腌制。

肉類在寒冷冬季里不容易變質，也沒有蠅蚊的影響，同時在腌制臘肉時加入一些 經過多年實踐得出來的配料，如此制作出來的臘肉具有防腐能力強，延長保存時間的特點。另外，過去受各種條件限制，臘肉都是在農歷臘月才開始制作。再加上人們對傳統(tǒng)制作的臘肉有著一種至深的鄉(xiāng)愁感情在內，所以，冬至（臘月）做的臘肉比較好吃。

當然，把臘肉作為一種商品也是現在很正常的事兒，廠家只要有銷售量就會完全突破了做臘肉季節(jié)性的限制，人為的創(chuàng)造出適合做臘肉的環(huán)境，如此就可以常年四季做臘肉。

臘肉可以多吃嗎

臘肉不可以多吃，因為臘肉在腌制過程中，放的鹽都比校，如果鹽放輕了，腌出來的臘肉，不香，存放時間短。

臘肉鹽重，吃多了對腎負擔較重，傷腎，吃臘肉，最好是先用冷水浸泡兩小時后，再多加點水燉熟，切成片，用生姜，蔥，蒜蓉辣椒面，用手拌一下，放在四川以前，那種桌中間火鍋中，再墊上可口的蔬菜，冬天吃，既不涼，味道又鮮美，又能有效地減輕鹽的比重

臘肉，都比較油膩，特別是農村腌制的那種，不用飼料養(yǎng)出來的豬，沾在手上，碗上，要用好洗潔精加熱水才能洗干凈，不像城里超市賣的那種，用涼水一沖，都能洗凈，鑒于臘肉油重的特點，應根據自己胃口適量吃，吃多了容易反胃，對胃消化不良。

臘肉，既美味，吃了又挨餓，確實是大眾喜歡的食材，建議均勻吃，什么東西吃多了對身體都是負擔，根據自己身體適應調整生活中，飯菜的搭配，才有利于身體健康。