鴨血是生活中常見的一種食材，因其吃法多種且功效之多而深受人們的喜愛，那么鴨血能不能吃？如何把鴨血凝固起來？下面小編就我大家一一講解，希望對大家有所幫助。

由于鴨血等動物血富含蛋白質(zhì)，低脂肪，低膽固醇，還含有葉酸、煙酸、硫胺素、核黃素等B族維生素，及鈣、磷、鉀、鐵、鋅等礦物質(zhì)，是營養(yǎng)價值比較高的食物。而且動物血中所含的鐵是血紅素鐵，吸收率高，達(dá)到20%~30%，可被人體直接吸收，不受植酸、草酸等因素的影響。適合大多數(shù)人，特別是容易貧血的嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老人，動物血可以有效地預(yù)防這些人群患缺鐵性貧血和巨幼紅細(xì)胞性貧血。

先將待殺的鴨子脖子上的毛拔凈也就是鴨子喉嚨那里的毛，因?yàn)槲覀円诤韲堤幭碌?。拔凈毛后，用干凈容器，里面放鹽，放置在待殺的鴨子下面取血用。血取完后，攪拌均勻，倒入塊狀格子容器，自然凝固。食用時取出一塊，切一厘米厚的片。鴨血有清肺，去火的功效，可以炒著吃。也可以涮著吃。

食材：鴨血，白豆腐。

1、豆腐切小塊、鴨血切小塊，蔥、干辣椒切碎；

2、燒開水，將豆腐、鴨血分別焯水，撈起備用；、

3、熱鍋熱油，放入配料爆香，然后加入豆腐、鴨血，清水沒過食材，中小火燉30分鐘；

4、加入淀粉勾芡，鹽、生抽、料酒、老抽等調(diào)味，燜煮3分鐘即可。