我們都知道，魚的吃法有很多，可以蒸著吃，可以紅燒，可以腌制食用，還可以烤著吃等等，烤魚就是其中最受歡迎的一種吃法，它的口味比較多，食材比較豐富，吃起來鮮香可口，肉質(zhì)鮮嫩，深受人們喜歡。那么烤魚一般用什么魚做好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！

看個(gè)人口味。

草魚是做烤魚最常見的品種，草魚本身就屬于食草性魚類，對(duì)于水質(zhì)的要求會(huì)高一點(diǎn)。最主要的還是草魚的肉質(zhì)非常細(xì)嫩彈牙，口感較好。

一般都是清江魚比較多，也有用草魚的，但是草魚刺比較多，不好處理，吃的時(shí)候比較麻煩，不過草魚價(jià)格便宜。味道也是不錯(cuò)的，比較嫩。

清江魚，刺少，富含蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的多種氨基酸。它不僅口感鮮美，體內(nèi)還含有大量微量元素，多吃可以起到美容養(yǎng)顏的功效。

有些人覺得，清江魚魚皮烤的焦脆，做烤魚味道最好！而有些人會(huì)覺得用草魚做烤魚最好。

烤魚什么魚味道最鮮美還是要各人口味！介紹幾種：

1、草魚。國民最常見的魚，肉質(zhì)鮮美細(xì)膩，缺點(diǎn)就是魚刺多，老人小孩要當(dāng)心；

2、黑魚。肉質(zhì)緊致，營養(yǎng)豐富，而且是食療魚，對(duì)骨頭損傷有恢復(fù)作用；

3、清江魚。魚刺少且肉質(zhì)鮮美，烤魚的最佳選擇，老少皆宜；

4、鱸魚。同樣只有中間魚骨頭，肉質(zhì)鮮美價(jià)格偏貴。

以上幾種算是市面較常見的烤魚品種，其他如羅非魚、鯉魚、湄公魚等也有，相對(duì)小眾

除了草魚之外，鯽魚，鯰魚，鯉魚，清江魚，羅非魚等等都是可以做烤魚的，但是它們中間，不是價(jià)格比較高，就是生活的水質(zhì)不太好，就比如鯰魚，生長的體積比較大，對(duì)水質(zhì)要求較低，雖然鯰魚的刺少，但肉質(zhì)就會(huì)不太好，所以，一般既便宜又好吃的就是草魚了，草魚魚肉高蛋白低脂肪，算是一種比較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)資源。

食材準(zhǔn)備：1000克草魚一條，生姜一塊，大蒜2瓣，香菜，芹菜，干辣椒，生粉，辣椒粉，料酒，鹽，雞精，白芝麻，郫縣豆瓣醬適量。

處理食材：

1.草魚洗凈，用刀中間一分為二剖開，魚背兩面斜力劃幾刀，不要剖斷分隔，生姜切片，大蒜刀背一拍就行，香菜，芹菜，干辣椒洗凈切段備用。

2.食材處理好后開始腌制魚，下入姜片，料酒，鹽，雞精，辣椒面，生粉攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)那樣。

3.魚腌制好后，烤箱預(yù)熱180度，燒制20分鐘左右，在烤制魚期間可以去炒制底料。

4.起鍋燒油，下入蒜頭，生姜，泡椒，豆瓣醬爆香后，倒入兩碗清水燒開水后淋入烤魚上，撒上芝麻，花椒，香菜，燒點(diǎn)熱油往上面一澆就行。