我們經(jīng)常泡茶喝的茶葉都是經(jīng)過專門的茶樹生長(zhǎng)上采下來的。摘茶葉的手法、時(shí)間這些都是有講究的，并不是想摘哪里就摘哪里。一些茶樹生長(zhǎng)地區(qū)是可以去體驗(yàn)采茶的，那么采茶有什么要注意的呢？

摘茶葉摘哪個(gè)部位

在采摘茶葉之前要洗手，避免手上有污染物污染鮮嫩茶葉，同時(shí)放置茶葉的器具最好選擇竹籃或者背簍等竹編器具。在采摘時(shí)用中指和大拇指輕輕的夾住鮮芽底部，向上將茶葉提開茶枝條。切忌不要用指甲夾斷，夾斷的茶葉其葉底被破壞，容易喪失水分。

好的茶葉采摘應(yīng)該做到“五不”，即不能折斷葉片，不能折疊葉張，不能碰碎葉尖，不能帶魚葉和老梗。生長(zhǎng)地帶不同的茶樹鮮葉要分開采摘，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格地分開制造，以午青的品質(zhì)最佳。

另外，茶葉采摘時(shí)要注意輪作采摘，切不可一直采摘鮮嫩茶葉，這樣不利于茶樹后期生長(zhǎng)。

茶葉什么時(shí)候可以摘

各種茶葉種類的采摘時(shí)間大體上都差不多，都分春夏秋三季采摘。谷雨至立夏期間采摘的茶葉為春茶，產(chǎn)量一般占全年采摘量的一半；夏至到小暑期間為夏茶，產(chǎn)量約為全年采摘量的1/5，當(dāng)然如果是制作紅茶可以適當(dāng)加大夏茶的采摘量；立秋至處暑為秋茶，約占總量的3/10。

把握好采摘茶葉的時(shí)間，特別是名優(yōu)茶葉，要加緊春茶的采摘，在明前采摘完優(yōu)質(zhì)茶葉，這樣才能制成清香爽口、外質(zhì)完美的干茶。

同時(shí)茶葉采摘后的留葉也有一定的標(biāo)準(zhǔn)，春秋茶留魚葉，夏茶葉留一葉，這種留葉的方式有利于來年茶樹產(chǎn)量提高、品質(zhì)上升。

采茶怎么采第一：依茶類而采。

每一款茶所用的原料都不盡相同。有的需要早采，采茶的芽或者胎葉加芽，有的需要晚采，等茶開面，采其成葉或者成葉加莖。合理采茶，應(yīng)根據(jù)要制作的茶采摘適合的部分。

第二：時(shí)間。

大的來說，依季節(jié)采摘。茶葉一般四季都可以采摘，多的甚至可以采五次，但是從土地的肥力和茶葉的品質(zhì)來考慮，建議采一到兩季比較好，一般采春秋兩季，因?yàn)橄亩瑲鉁乇容^極端，相對(duì)不利于茶葉生長(zhǎng)。小的來說，一天內(nèi)的時(shí)間，建議等太陽出來露水干了才開始采摘，結(jié)束的時(shí)間也最好在日落前，這樣利于茶葉走水，增加茶葉香氣和口感。

第三：采摘工具。

隨著科技的進(jìn)步，機(jī)械大量加入茶葉的采摘，大大提高了采摘茶葉的效率，不過品質(zhì)也略有下降。如果要有更高的標(biāo)準(zhǔn)，最好還是人工采摘，用小茶刀或者雙手，特別是細(xì)嫩的芽茶，人工采摘必不可少。