我們都知道，螃蟹的做法多樣，味道鮮美可口，肉質(zhì)肥美，有很多的蟹黃和蟹膏，是秋季很受歡迎的一種美食，很多人都會(huì)喜歡吃螃蟹，尤其是年輕人。那么螃蟹一次搞多了，吃剩下的螃蟹怎么處理呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

如果是蒸熟的大閘蟹，一時(shí)半會(huì)吃不完。那么需要把蟹放在陰涼通風(fēng)的地方，下一次再吃的時(shí)候，必須重新加熱，務(wù)必要全部熱透，才可食用。

其實(shí)，最好的辦法還是買(mǎi)多少吃多少，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。新鮮活力的大閘蟹，剛剛蒸出來(lái)，那種熱騰騰香噴噴的味道，肯定是最好吃的！

如果你一次買(mǎi)了太多的螃蟹，把生的放在冰箱里。這個(gè)儲(chǔ)藏室可以讓大閘蟹存活幾天。

將蟹放入冰箱，并在上面放一條濕毛巾。毛巾的水分是關(guān)于我們擦臉的水分，不要弄濕到足以滴下來(lái)。

吃螃蟹的時(shí)候，優(yōu)先選擇那些沒(méi)有足夠精力吃的螃蟹，以及那些精力充沛到可以保鮮幾天的螃蟹。

判斷大閘蟹生命力的方法是摸它的眼睛。如果螃蟹的眼睛能靈活地移動(dòng)和眨眼，說(shuō)明它仍然充滿活力。

用這種方法保存，螃蟹幾天內(nèi)不會(huì)死，但它會(huì)不可避免地變瘦，影響味道。吃得越多越好。新鮮而有活力的大閘蟹味道最好。

注意，死掉的大閘蟹是不可以食用的。大閘蟹在死后會(huì)迅速分解產(chǎn)生組胺，這是一種有毒的物質(zhì)，就算在高溫加熱下也無(wú)法消除，對(duì)人體有害。

如果需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存大閘蟹，那只能把蟹放進(jìn)冰箱的冷凍室了。要趁蟹還活著的時(shí)候，就把它們冷凍起來(lái)，這樣可以儲(chǔ)存1-2個(gè)月。

解凍的時(shí)候，可以準(zhǔn)備一盆水，水里放一些鹽，然后把冰凍的大閘蟹放進(jìn)去解凍，這樣既能加快解凍速度又能殺菌。解凍之后要立即煮熟吃掉，不要讓蟹長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸，產(chǎn)生細(xì)菌。

切記，冷凍過(guò)的大閘蟹，一定要弄熟了吃，不可以用來(lái)做醉蟹等方式生吃。

如果條件允許，最好還是不要把蟹放進(jìn)冷凍室，因?yàn)樾吩诶鋬鲋?，不僅會(huì)影響口感，而且會(huì)有比較重的腥味。所以還是建議大閘蟹現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，不要糟蹋了蟹的鮮美滋味。

通過(guò)觀察螃蟹的外觀來(lái)判斷螃蟹是否優(yōu)質(zhì)。先看蟹殼，新鮮的螃蟹蟹殼為墨綠色且有亮光，一般體厚堅(jiān)實(shí)；再看螃蟹的肚臍，肚臍凸出來(lái)一般都是膏肥脂滿，凹進(jìn)去的，大多膘體不足，如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁一般會(huì)透出紅色，即常說(shuō)的紅印。三看螯足，即蟹前面的兩個(gè)鉗子，如果螯足上有很多絨毛，則螯足老健；如果螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)力。

通過(guò)用手指捏蟹爪可以幫助檢查蟹肉質(zhì)的成熟度。對(duì)于蛻殼完全成熟的螃蟹一般蟹爪較硬而結(jié)實(shí)，對(duì)于還沒(méi)完全成熟的蟹一般蟹爪會(huì)比較軟。

通過(guò)逗弄螃蟹，判斷螃蟹是否新鮮有活力。首先可用手指逗弄螃蟹的眼睛，如果螃蟹的眼睛立即有反應(yīng)，代表生命力旺盛；如果螃蟹眼睛突出且無(wú)反應(yīng)，則可能已經(jīng)死亡；其次，將螃蟹翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，腹部朝天，如果螃蟹能夠迅速翻正并爬行說(shuō)明活力強(qiáng)，可以保存；如果不能翻正或翻正艱難說(shuō)明活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

農(nóng)歷九月吃雌蟹，蟹黃多，農(nóng)歷十月吃雄蟹，白膠質(zhì)多，所以說(shuō)不同季節(jié)吃蟹要挑公母。其實(shí)很分辨方法很簡(jiǎn)單，只要把蟹翻過(guò)來(lái)看腹部就可以了，公蟹的蟹臍呈三角形，母蟹蟹臍呈橢圓形。

1:把螃蟹洗干凈，放在水里大約半個(gè)小時(shí)。

2:洗凈后，倒出水，倒入料酒，靜置5—10分鐘。

3:蔥切條，姜片，蒜片，八角

4:殺死蟹,我的方法是把蟹的底部用刀來(lái)解決,然后是蟹蟹顛倒板,請(qǐng)注意是顛倒的,所以蟹不容易放下,準(zhǔn)備洋蔥、姜、蒜、八角茴香和其他原料板,加入少許料酒和生抽。

5:把鍋燒開(kāi)蒸15-20分鐘，根據(jù)螃蟹的大小而定