在生活中，很多人發(fā)現(xiàn)自己在菜場(chǎng)或超市買的菜都很新鮮，自己放在家里沒(méi)多久就會(huì)變得不新鮮了，菜場(chǎng)一般都是用什么方法讓蔬菜保鮮的呢？自己在家應(yīng)該如何保存蔬菜呢？讓我們一起來(lái)看看吧！

菜市場(chǎng)菜都是用什么保鮮的1、冰柜保鮮。

菜市場(chǎng)固定攤位賣肉類的攤主都配有冰柜，天去賣不完就放入冰柜里。海鮮類以鮮活水養(yǎng)為主，發(fā)現(xiàn)中途死了的，放入一些冰塊便宜處理。

2、泡沫箱保鮮。

菜市場(chǎng)攤主們都備有保溫泡沫箱，或進(jìn)貨時(shí)就自帶泡沫箱，大部分菜分類放入保溫泡沫箱，對(duì)于比較貴點(diǎn)的蔬菜，泡沫箱里有冰塊降溫保濕。冷藏海鮮也是放在帶冰袋的泡沫箱里保存。

3、噴水保鮮。

擺在外面的蔬菜采用噴水保濕的方法，延長(zhǎng)蔬菜的新鮮度，減緩它變蔫的進(jìn)程，天熱至少半小時(shí)要噴一次水，菜農(nóng)挑來(lái)的蔬菜因條件有限，為了防止變蔫，也會(huì)帶一個(gè)盛滿水的大可樂(lè)瓶子，并在瓶蓋上都戳一些小洞，便于灑水，我看這些菜農(nóng)基本上是15分鐘灑1次水，瓶里的水不夠就去菜市場(chǎng)公廁里去裝水。

4、浸泡保鮮。

菜市場(chǎng)有不少攤主還會(huì)采取用水浸泡1小時(shí)的方法保鮮，一則菜不容易蔫，二則還增加了菜重要。一些菜農(nóng)在擔(dān)到市場(chǎng)來(lái)賣之前，也會(huì)將菜用水淋透再擔(dān)來(lái)賣。我曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)幾個(gè)無(wú)良菜農(nóng)為了圖方便，竟將菜放在賣菜附近的臭水溝里浸泡。

5、留根帶土保鮮。

香菜也是極容易蔫塔的蔬菜，攤主往往會(huì)選擇那些留根帶土的香菜進(jìn)貨，這種香菜即使不噴水，放置泡沫箱里保鮮也能存放一段時(shí)間。像這些留根帶土的蔬菜還有大蒜、香蔥保鮮效果均不錯(cuò)。

家里蔬菜的保鮮方法推薦

1、早上的菜最新鮮，建議早上購(gòu)買菜，尤其是蔬菜。浸泡過(guò)的蔬菜雖然表面看上去很新鮮，但口感卻大打折扣，早上蔬菜浸泡水的相對(duì)要少。

2、買到帶泥土的香菜，千萬(wàn)不要賺臟，將泥土洗掉，除非你馬上食用，將留根帶土的香菜用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏，可以大大地延長(zhǎng)香菜的保鮮時(shí)間。

3、遇高溫天氣，蔬菜不要裸露在室內(nèi)，特別是葉子菜，那樣一下子就會(huì)蔫掉，所以要放置冰箱里保存，為避免占用冰箱空間，將其先摘好，洗干凈用保鮮袋裝好，放入冷藏室保存，一般放三天沒(méi)有什么問(wèn)題。

4、如果家中冰箱有零度保鮮功能的，蔬菜放入零度保鮮盒效果最好，例如香菜洗干凈，去根切成小段裝入保鮮袋密封好，再放入零度保鮮盒，可保存一個(gè)多月也不會(huì)壞。

為什么摘的菜一會(huì)就焉了

剛從地里摘回來(lái)的青菜，都要放到清水中浸泡一段時(shí)間，晾干水，然后再裝泡沫箱，泡沫箱中有用礦泉水瓶裝著凍成大塊的冰塊，外邊用報(bào)紙包好，一個(gè)泡沫箱中大概放二個(gè)礦泉水冰瓶，然后再把菜放進(jìn)泡沫箱中。到市場(chǎng)后，只開一個(gè)泡沫箱，把菜在攤位擺種齊后，再澆水，大概半個(gè)小時(shí)一次，暫時(shí)不拿出來(lái)賣的菜在泡沫箱中先不動(dòng)，蔬菜只要適時(shí)保持菜中的水份不流失，就能保持鮮綠的新鮮感。