我們都知道，大閘蟹是比較受歡迎的一種食物，尤其是每年秋季。大閘蟹的肉質鮮美，味道好，做法多樣，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡，很多人都會經常吃大閘蟹。大閘蟹一般越新鮮越好吃，那么大閘蟹不新鮮是什么樣的呢？下面讓我們具體來看看吧！

大閘蟹不新鮮是什么樣的四肢下垂

看看四肢的連接。新鮮的蟹腳與身體緊密相連。當提起身體時，蟹腳會不會放松和下垂。

腹部有黑斑點

看看臍帶上方的“胃印”。由于胃內容物的腐爛，不新鮮的大閘蟹的腹部臍部有黑色的斑點。

蟹黃流動

看看蟹黃是否凝固。不新鮮的螃蟹，螃蟹黃是半流動的，甚至更薄，抱著螃蟹的身體翻身時，你可以感覺到殼里的流動。

沒有活力

看看活力。如果螃蟹轉過身來，腹部朝天，它可以很快地用蟹足彈返回，這是充滿活力的，否則，活力不夠，不夠新鮮。

如何判斷大閘蟹的新鮮程度

大閘蟹有一個最大的特點，就是它一定要吃活的，死掉的大閘蟹是不可以吃的。越是活力十足、新鮮出水的大閘蟹，它的味道就越好，充斥著滿滿的鮮美滋味。

我們同樣可以通過幾個小方法，來確認大閘蟹的新鮮程度。

眼睛

手指輕輕觸碰大閘蟹的眼睛，如果眼睛能夠靈活轉動，說明蟹很新鮮活力。

泡沫

吐泡泡是大閘蟹正在進行呼吸的外在表現(xiàn)，如果大閘蟹吐的泡泡數(shù)量多而且很細密，說明這只蟹可能剛離水不久。

翻身

把大閘蟹的綁蟹繩子解開，然后把它倒置過來，看看大閘蟹能不能依靠自己腿腳的力量，重新把自己翻回來。只有活力充沛的大閘蟹，才能做到這一點噢！

選擇精力旺盛的蟹

新鮮蟹精力旺盛，爬得非常快、反應力也比較快，如果爬行速度快、腹部沒有貼著地面，說明比較新鮮，反之，則不新鮮了。

看蟹腳的毛

好的蟹腿部有長長的毛，顏色呈金黃色，腿部毛越長越多，說明蟹越好; 相反，如果蟹腿毛比較短、少，甚至發(fā)干，說明蟹的質量欠佳、不新鮮了。

大閘蟹怎么保鮮

（1）買回大匣蟹直接倒進桶里，蓋上有漏氣蓋子，請注意不要拿去洗干凈，不要在放大匣蟹的桶里面加水，大匣蟹依靠自己里面的水分可以活一.二天。

（2）買來大匣蟹直接放進冰箱保鮮即可。（冰箱保鮮層溫度7度左右）。