白菜是餐桌上常見(jiàn)的蔬菜，也是種植最普遍的蔬菜。在處理白菜、青菜等葉子蔬菜時(shí)，會(huì)有一些洗不掉的黑點(diǎn)，那么這種黑點(diǎn)是什么物質(zhì)呢？吃了有黑點(diǎn)的白菜會(huì)不會(huì)中毒呢？

如果可以用清水洗掉，這種黑點(diǎn)一般就是菜蟲(chóng)引起的，可能是蟲(chóng)屎，通常是黑色粉狀物質(zhì)，用水沖凈即可，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)面影響，這就需要洗的時(shí)候仔細(xì)一點(diǎn)。另外也不排除是一些泥土。

如果用清水洗不掉，這種就是白菜病了，學(xué)名叫小黑點(diǎn)病或者芝麻病。其他綠葉蔬菜也會(huì)有這種小黑點(diǎn)，黑點(diǎn)是在菜的纖維里的。一般情況下，是由于化肥使用不當(dāng)造成的。在大白菜栽培過(guò)程中施用過(guò)多的氮肥，會(huì)引起黑斑病，或大白菜生長(zhǎng)過(guò)程中水分缺乏、氣候不合或氮肥過(guò)多等問(wèn)題，可能導(dǎo)致鈣缺乏，也會(huì)有黑點(diǎn)。

小黑點(diǎn)病其實(shí)是蔬菜的細(xì)胞膜受到損傷導(dǎo)致的，屬于蔬菜的生理性障礙，受水分、溫度、環(huán)境的影響。不是因?yàn)椴【鸬模词故卟说耐庥^形象變差了，也不影響食用。

到目前為止，沒(méi)有報(bào)告說(shuō)，小的黑點(diǎn)病可能會(huì)造成人類(lèi)健康的傷害，而且在生活中也沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)相關(guān)病例，所以它可以放心食用。

如果大白菜表面有較大的黑斑或腐爛，可能是因?yàn)榇蟀撞速A藏過(guò)程中有黑斑病或軟腐病，這種千萬(wàn)不能吃。一種是這種菜味道不好，另一種是斑點(diǎn)周?chē)幸恍┯泻】档亩舅亍?/p>白菜怎么做熟得快

1.炒白菜，把白菜幫用刀片薄，容易加熱，這樣在鍋里炒的時(shí)間短，熟的快。可以根據(jù)自己的習(xí)慣和喜好選擇醋溜白菜，或者肉片炒白菜。

2.白菜心拌粉絲加肉絲，把白菜心切成細(xì)絲，跟粉絲肉絲一起涼拌，爽口美味！白菜切好直接吃，不用加工，是不是可以說(shuō)更省事。

3.凍白菜蘸醬，把大白菜放在冰箱里冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)用開(kāi)水焯一下，蘸上雞蛋醬或者是肉醬，都很好吃。