白菜是餐桌上常見的蔬菜，也是種植最普遍的蔬菜。在處理白菜、青菜等葉子蔬菜時，會有一些洗不掉的黑點，那么這種黑點是什么物質(zhì)呢？吃了有黑點的白菜會不會中毒呢？

如果可以用清水洗掉，這種黑點一般就是菜蟲引起的，可能是蟲屎，通常是黑色粉狀物質(zhì)，用水沖凈即可，不會對人體產(chǎn)生負面影響，這就需要洗的時候仔細一點。另外也不排除是一些泥土。

如果用清水洗不掉，這種就是白菜病了，學名叫小黑點病或者芝麻病。其他綠葉蔬菜也會有這種小黑點，黑點是在菜的纖維里的。一般情況下，是由于化肥使用不當造成的。在大白菜栽培過程中施用過多的氮肥，會引起黑斑病，或大白菜生長過程中水分缺乏、氣候不合或氮肥過多等問題，可能導致鈣缺乏，也會有黑點。

小黑點病其實是蔬菜的細胞膜受到損傷導致的，屬于蔬菜的生理性障礙，受水分、溫度、環(huán)境的影響。不是因為病菌引起的，即使蔬菜的外觀形象變差了，也不影響食用。

到目前為止，沒有報告說，小的黑點病可能會造成人類健康的傷害，而且在生活中也沒有出現(xiàn)過相關(guān)病例，所以它可以放心食用。

如果大白菜表面有較大的黑斑或腐爛，可能是因為大白菜貯藏過程中有黑斑病或軟腐病，這種千萬不能吃。一種是這種菜味道不好，另一種是斑點周圍有一些有害健康的毒素。

1.炒白菜，把白菜幫用刀片薄，容易加熱，這樣在鍋里炒的時間短，熟的快?？梢愿鶕?jù)自己的習慣和喜好選擇醋溜白菜，或者肉片炒白菜。

2.白菜心拌粉絲加肉絲，把白菜心切成細絲，跟粉絲肉絲一起涼拌，爽口美味！白菜切好直接吃，不用加工，是不是可以說更省事。

3.凍白菜蘸醬，把大白菜放在冰箱里冷凍，吃的時候拿出來用開水焯一下，蘸上雞蛋醬或者是肉醬，都很好吃。