馬上就是最適合吃大閘蟹的時(shí)候了，說到大閘蟹，最有名的就是陽澄湖大閘蟹了。陽澄湖大閘蟹如此受歡迎，和普通螃蟹究竟有什么不一樣呢？吃起來是否也會有特別的感覺呢？

陽澄湖大閘蟹和普通大閘蟹吃的出來嗎

陽澄湖大閘蟹和普通大閘蟹吃起來還是有點(diǎn)區(qū)別的，主要就是蟹肉的甜度和飽滿度。

陽澄湖的水質(zhì)屬于天然的弱堿性水質(zhì)，本身帶有淡淡的甜味，陽澄湖大閘蟹在這種水質(zhì)下生長，讓它的蟹肉同樣擁有甘甜的回味，這種甘甜是其他產(chǎn)地的大閘蟹所沒有的。

另外，如果是在弱酸水質(zhì)中的大螃蟹，為了抵抗酸的侵蝕，大閘蟹將采取更多的養(yǎng)分來加厚自己的殼，陽澄湖的大閘蟹完全沒有這種麻煩，它們可以使用所有的營養(yǎng)來滋養(yǎng)蟹肉、蟹黃。

所以，陽澄湖大閘蟹的蟹肉會特別飽滿而緊，而殼更薄、脆，吃在嘴里是充滿清香的。

中國的大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)非常正規(guī)化，許多著名的湖泊都有很好的毛蟹，如太湖、洪澤湖、寶應(yīng)湖等，這些地方的大閘蟹都很好吃。

陽澄湖大閘蟹和普通螃蟹的區(qū)別

陽澄湖大閘蟹蟹大肉肥味鮮美，大公蟹蟹膏多營美豐富，母蟹黃多香潤爽口。其它河塘或稻田里養(yǎng)值的所畏大閘蟹，比起陽澄湖大閘蟹遜色的多，個(gè)頭小，膏黃少，味道和口感差，特別蟹黃干澀，沒有陽澄湖大閘“香潤爽口”的感覺。

普通塘里養(yǎng)殖的大閘蟹是沒法與陽澄湖養(yǎng)殖出來的大閘蟹相比的，水質(zhì)環(huán)境都有很大的關(guān)系。吃大閘蟹的時(shí)候最好用清蒸的方式去烹飪，原汁原味才鮮嘛。

如何挑選正宗的陽澄湖大閘蟹青背

陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤，才為青背；

白肚

因?yàn)殛柍魏箝l蟹生活的地方水質(zhì)優(yōu)良，肚處不會沾泥，所以肚處晶瑩潔白；

黃毛

腳毛長而且黃、挺拔，看起來十分英武！

金爪

陽澄湖蟹爪非常金黃并且堅(jiān)挺有力，“金爪蟹”并非浪得虛名！您將其放于陽光之下，蟹爪金光閃閃，異常美麗！