蘑菇是一種菌類(lèi)植物，大致可分可食用和不可食用。不可食用的蘑菇多半是有毒的，大家都會(huì)說(shuō)好看的蘑菇都是有毒的，但是這個(gè)說(shuō)法有點(diǎn)一刀切了。那么毒蘑菇怎么辨認(rèn)呢？

從顏色、分泌物、味道等幾個(gè)方面來(lái)看。無(wú)毒菌多是淡黃、土黃、茶青、淡褐色。有毒菌則主要是白色、紅色等耀眼色。而其色越鮮艷，則越可疑。折斷蘑菇，傷口分泌物如是乳白色液體，伴隨惡臭等，多是毒菌。

看生長(zhǎng)環(huán)境。生于樹(shù)下，環(huán)境干燥正常，甚至有蟲(chóng)吃的痕跡，多是無(wú)毒菌。反之，環(huán)境潮濕背光，沒(méi)有蟲(chóng)類(lèi)啃咬，多是毒菌。

其實(shí)，蘑菇是否可吃，主要得積累經(jīng)驗(yàn)。熟悉了本地蘑菇，自然不會(huì)出問(wèn)題。所以，最好的辦法就是，只吃自己認(rèn)識(shí)的。

顏色好看的有毒，不好看的沒(méi)毒，這其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。

不能單憑顏色判斷蘑菇是有毒的還是不有毒的。因?yàn)樵S多色彩鮮艷的野生蘑菇，如牛肝細(xì)菌、紅蘑菇和雞油細(xì)菌，都是無(wú)毒和可食用的。尤其是大戟屬，它有著最毒的蘑菇種；而橙蓋鵝膏雖然色澤鮮艷，但卻是一種著名且美味的食用菌。廣東最毒最致命的白毒傘是純白的，許多人錯(cuò)誤地認(rèn)為它是無(wú)毒的。

毒蘑菇又稱(chēng)毒蕈或毒菌，不可食用，誤食后人們會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。我國(guó)每年都會(huì)發(fā)生毒蘑菇誤食中毒事件，特別是春夏兩季，往往會(huì)造成人員傷亡。 目前，我國(guó)已有 400多種有毒蘑菇被報(bào)道，分布廣泛。

食用有毒蘑菇不僅容易引起胃腸炎、痢疾等胃腸道癥狀，而且在重癥病例中也會(huì)導(dǎo)致死亡。