蘑菇是一種菌類植物，大致可分可食用和不可食用。不可食用的蘑菇多半是有毒的，大家都會說好看的蘑菇都是有毒的，但是這個說法有點一刀切了。那么毒蘑菇怎么辨認(rèn)呢？

從顏色、分泌物、味道等幾個方面來看。無毒菌多是淡黃、土黃、茶青、淡褐色。有毒菌則主要是白色、紅色等耀眼色。而其色越鮮艷，則越可疑。折斷蘑菇，傷口分泌物如是乳白色液體，伴隨惡臭等，多是毒菌。

看生長環(huán)境。生于樹下，環(huán)境干燥正常，甚至有蟲吃的痕跡，多是無毒菌。反之，環(huán)境潮濕背光，沒有蟲類啃咬，多是毒菌。

其實，蘑菇是否可吃，主要得積累經(jīng)驗。熟悉了本地蘑菇，自然不會出問題。所以，最好的辦法就是，只吃自己認(rèn)識的。

顏色好看的有毒，不好看的沒毒，這其實是一個誤區(qū)。

不能單憑顏色判斷蘑菇是有毒的還是不有毒的。因為許多色彩鮮艷的野生蘑菇，如牛肝細(xì)菌、紅蘑菇和雞油細(xì)菌，都是無毒和可食用的。尤其是大戟屬，它有著最毒的蘑菇種；而橙蓋鵝膏雖然色澤鮮艷，但卻是一種著名且美味的食用菌。廣東最毒最致命的白毒傘是純白的，許多人錯誤地認(rèn)為它是無毒的。

毒蘑菇又稱毒蕈或毒菌，不可食用，誤食后人們會出現(xiàn)中毒癥狀。我國每年都會發(fā)生毒蘑菇誤食中毒事件，特別是春夏兩季，往往會造成人員傷亡。 目前，我國已有 400多種有毒蘑菇被報道，分布廣泛。

食用有毒蘑菇不僅容易引起胃腸炎、痢疾等胃腸道癥狀，而且在重癥病例中也會導(dǎo)致死亡。