蝦是我們最常吃的一種河鮮，尤其麻辣小龍蝦特別受歡迎。蝦仁肉質(zhì)鮮嫩，蝦皇的味道也很不錯(cuò)，那么蝦頭可不可以吃呢？吃蝦頭好不好呢？

蝦頭確實(shí)含有蝦的心、胃、肝等主要內(nèi)臟，而蝦和蟹的重金屬則主要聚集在蝦的內(nèi)臟中。蝦中的重金屬物質(zhì)主要來源于養(yǎng)殖中所用的水和飼料。假定水質(zhì)和飼料質(zhì)量都很差，小龍蝦等蝦品種不能生存，不過一般規(guī)?；B(yǎng)殖的小龍蝦還是比較有保證的。

另外從口感來說，蝦頭比較扎嘴，看個(gè)人口味不吃也是可以的。

判斷蝦是否干凈，可以通過蝦的鰓是否足夠白來判斷。因?yàn)轹w是小龍蝦的呼吸器官，所以水中的雜質(zhì)必須由鰓過濾。蝦在淺水里養(yǎng)大，因?yàn)樗杏懈嗟碾s質(zhì)，鰓會(huì)變黑。只有在深水湖泊中養(yǎng)殖的蝦才有干凈的鰓和干凈的心臟。

一般來說，蝦頭不能吃的。蝦頭雖然含有很多蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是現(xiàn)在無論是在海里還是在河里，污染和有毒物質(zhì)滲漏問題都是嚴(yán)重的，而且蝦頭血管密集，魚和蝦吸收進(jìn)入身體的有害物質(zhì)主要是通過血液循環(huán)流通，所以，現(xiàn)在吃魚吃蝦，最好清洗干凈，蝦頭最好不要吃。

當(dāng)蝦煮熟后，它們會(huì)彎曲，蜷縮起來。我們可以先捏住蝦的頭和尾巴扭一扭捏一捏，這樣蝦殼和蝦肉將更容易分離。

然后，在蝦殼的第一、第二和第三部分，去掉小蝦腳位置的殼，或者再剝幾個(gè)節(jié)。然后剝掉前三節(jié)蝦殼后，用兩根手指握住蝦尾的位置，用力捏住，整個(gè)蝦頭蝦肉就會(huì)與蝦殼分離。

最后，剝掉蝦頭就好啦。