黃豆富含蛋白質(zhì)，是常見的豆類食物。黃豆一般會用來做成豆?jié){、豆腐等食物，也可以作為輔料和葷類食物燉湯食用。那么黃豆直接煮了吃有沒有營養(yǎng)呢？一起來了解下吧。

煮黃豆可以說是最為簡單的黃豆吃法，雖然煮黃豆吃起來更加原汁原味，但是黃豆直接煮著吃并不是最為健康的吃法。

黃豆中嘌呤含量比較高。而黃豆經(jīng)過加工后做成豆腐、豆?jié){等豆制品之后嘌呤的含量并不高。對于尿酸高的朋友來說，煮黃豆不能吃，但是可以吃豆腐也可以喝豆?jié){。

黃豆中蛋白質(zhì)含量較高，遠遠高于一般的肉類食物。但是黃豆直接煮著吃，并不代表其含有的蛋白質(zhì)能夠被我們身體全部吸收利用。煮黃豆的蛋白質(zhì)利用率僅在80%，相比于加工后的豆制品在蛋白質(zhì)的消化率上要低。尤其做成豆腐之后，蛋白質(zhì)的利用率大大提高至92%~96%，這對于我們身體健康來說更為有利。少吃煮黃豆，多吃豆制品才是更好的養(yǎng)生之道。

1.提前一晚上，或者至少5個小時清水泡黃豆發(fā)脹。

2.熱鍋直接下洗干凈的黃豆，不放油。小火快速翻炒約2分鐘，黃豆盛出后再煮。此法也適用與煮粥。

黃豆的膳食纖維含量十分豐富，能起到促進腸胃蠕動，潤腸通便的效果。

黃豆中的礦物質(zhì)含量豐富，100g（干）黃豆中，鉀元素含量有1503mg，高出普通常見豆類、蔬菜5~10倍。黃豆中也富含磷元素，100g（干）黃豆中含465mg，磷元素是身體的重要元素，磷是維持骨骼牙齒的重要元素，也能促進鈣質(zhì)吸收，同時還負責(zé)調(diào)整心率，維持腎臟技能正常。另外黃豆還富含鎂元素、鈣元素，尤其是大豆類食物中的鈣元素含量豐富，作為日常輔助補鈣的食物絕對是首選。除此之外黃豆中還富含鐵元素、鋅元素、硒元素，可以說是礦物質(zhì)來源的寶庫。

黃豆中還富含維生素E、維生素B族、維生素A、不飽和脂肪酸和大豆異黃酮。