雞柳的做法比較多，炸著吃是最常見的一種吃法，它的做法比較簡單，操作起來很方便，很多人都會自己在家炸雞柳吃。炸雞柳一般都會裹面包糠，可以用白色面包糠，也可以用黃色面包糠，但是黃色面包糠炸出來會更好看一些。

黃面包糠會更好看一些，但是味道和口感沒有什么區(qū)別。

從顏色上來說，黃色的面包糠皮比白色的面包糠皮炸出來的好看，咱們來嘗一下口感，口感非常酥脆。這兩個口感上沒有什么區(qū)別，只是有顏色上的區(qū)別大家怎么選擇看大家的喜好。

黃色面包糠和白色面包糠沒有本質(zhì)上的區(qū)別，只是顏色有所不同，而且營養(yǎng)價值也都不分高低，如果我們想要自己做一些油炸食品就可以選擇適量的面包糠添加上去。

雞柳裹面包糠過一會粘在一起，證明雞柳掛漿掛得多才會出現(xiàn)這個問題，腌制好的雞胸肉條掛一層薄薄漿，撈出來放入面包糠里用手輕輕揉制使每一條雞肉條粘滿面包糠就可以。

粘上面包糠的雞柳輕輕抖去多余面包糠就可以炸制了，隨賣隨裹，銷售量不大不可以一次大批量裹制，時間長了掛漿的雞柳會浸濕面包糠，這樣炸出來面包糠脆度降低，口感不好。

裹好面包糠的雞柳當時用不到，可以放到冰柜里面急凍，急凍好裝袋保存，需要時取出炸制才不會粘連，也不會發(fā)生浸濕面包糠現(xiàn)象。

步驟：

1、準備食材：雞脯肉200克、雞蛋1個、面包糠100克、面粉20克、鹽1茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉5克、油適量。

2、雞脯肉洗凈切片。

3、碗中打入雞蛋攪散備用。

4、首先碗中放入雞脯肉、白胡椒粉、料酒、鹽，拌勻腌制20分鐘。

5、然后將腌制好的雞脯肉倒入碗中，放入面粉拌勻。

6、接著倒入雞蛋液攪拌均勻。

7、再倒入面包糠讓雞脯肉都均勻的裹上面包糠備用。

8、起鍋倒油，油溫7成熱放入雞脯肉，中火炸。

9、最后炸至金黃裝盤即可。