火晶柿子一般在種植冬小麥前后，也就是陽歷的9月初就完全成熟，大部分的火晶柿子摘回來在低的屋檐上或者草棚上放置，等到柿子軟透后直接食用，但是一般的人家都會在樹上在留上些許，等到霜降后，糖分在柿子內(nèi)都結(jié)晶了，這個時候吃最是人間極品。所以，不要盲目跟風(fēng)買到假的火晶柿子。

柿子最佳食用時間在9-11月，現(xiàn)在的火晶柿子都長樹上在，淘寶里一般預(yù)售的才是真的，直接有賣的就是假的。

火晶柿子與一般柿子不同，大小與夏杏、枇杷差不多，皮很薄，薄如蟬翼。柿子肉特別軟甜，像煮熟的、油滑的鴨蛋，或軟糯的紅豆沙。在西安讀研究生的第一年，我去了兵馬俑，在臨潼吃了正宗的火晶柿子。

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柿子是后熟型水果，請大家注意，需要放軟才能食用。南北方氣溫差異大，運送途中軟硬程度也不同。將澀柿子與成熟的蘋果(或香蕉)放入紙袋、紙箱或其它密封的容器中,5～7天（室溫不同有些許差別）后可以看到柿子基本都變得軟了，就可以拿出來食用了(不要一次放入太多，分批放入為宜)。柿子發(fā)貨發(fā)硬點的，熟了就會自然變紅。南北方氣候有差異，收到的柿子軟硬程度很有大差別，敬請諒解！

備注：收到柿子務(wù)必從箱子里面取出來，摘掉網(wǎng)套，放在空間相對較大的紙箱或者塑料袋中，不然容易悶壞。

火晶柿子是陜西臨潼的特產(chǎn)，帶有地理標(biāo)志，離開了臨潼，再好的柿子也不能稱之為火晶?；鹁磷颖∑と庳S，味道甘甜，實在是柿子中的上上選擇。

《長安十二時辰》看沒看？那死囚張小敬一出獄，先咥了一份水盆羊肉，再給老板要了2個火晶柿子，這個家伙很會吃，拿著吸管杯呲溜一聲，味美甜香的火晶柿子就下肚了，看看他那享受的樣子，簡直是美滋滋

火晶柿子個小，濃縮的都是精華，臨潼地區(qū)屬于大陸季風(fēng)氣候，晝夜溫差大，糖分積累多，柿子甜味厚重，回味無窮。