在存放花椒的問(wèn)題上面，需要看你是濕花椒還是干花椒，如果是干花椒，那是一定得密封的，保持干燥，這樣保質(zhì)期才會(huì)長(zhǎng)久，而剛摘下來(lái)的新鮮花椒要趕緊痛風(fēng)或者晾曬，不然會(huì)很容易變質(zhì)哦！所以，花椒還是密封保存更好。

對(duì)于剛從樹(shù)上摘下來(lái)不能及時(shí)晾曬的濕花椒來(lái)說(shuō)，一定不能密封，因?yàn)榛ń放鲁?，密封以后，濕花椒里面的水分不能散發(fā)至空氣里就會(huì)附著在花椒上，導(dǎo)致花椒發(fā)霉變黑，品質(zhì)下降。

剛摘下來(lái)的花椒如不能及時(shí)晾曬，應(yīng)將它攤鋪在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，攤鋪厚度一定要小，這樣花椒中的水分就會(huì)散發(fā)至空氣中，不會(huì)導(dǎo)致花椒變黑，但用這種方法也只能夠保證濕花椒存放三到五天不變質(zhì)，因此還是要找時(shí)機(jī)盡快晾曬。

對(duì)于已經(jīng)曬干的干花椒來(lái)說(shuō)，保存時(shí)一定要密封，因?yàn)榭諝庵杏兴肿?，如不密封，空氣中的水分子就?huì)附著在花椒上使花椒變黑，并且花椒的麻香味也會(huì)跑散，導(dǎo)致其麻香味變小。

曬干的干花椒如果數(shù)量比較大，則應(yīng)將其放入大的塑料袋子中，將袋口扎緊，外邊套上蛇皮袋子，放置在陰涼、干燥的地方。如果數(shù)量比較小，可以將其存放在帶蓋的玻璃瓶、塑料瓶等容器中，然后將瓶蓋擰緊，隔離水分。

其實(shí)，干花椒密封保存是可以放很久的，只要保持干燥，一兩年是沒(méi)有問(wèn)題的，這一點(diǎn)大家可以放心。

1.將新鮮花椒洗凈，瀝干水分，燒開(kāi)水

2.將洗干凈的花椒倒入開(kāi)水中快速攪拌一下，然后水再次開(kāi)之后就關(guān)火，關(guān)火之后就撈出

3.快速把花椒濾出來(lái)，水中加鹽，等花椒完全冷卻下來(lái)裝瓶，再把鹽水倒入花椒瓶中，密封保存，親測(cè)可新鮮保存9個(gè)月左右