甲魚(yú)，也就是鱉，常被叫做“王八”，是兩棲爬行動(dòng)物，也是很大補(bǔ)的一個(gè)食材，另外還可以入藥。甲魚(yú)有野生和家養(yǎng)的兩種，深入現(xiàn)在市面上野生的并不多，但難免購(gòu)買的時(shí)候會(huì)被不良小販將家養(yǎng)當(dāng)做野生的高價(jià)賣出。那么怎么看甲魚(yú)是野生還是家養(yǎng)呢？

怎么看甲魚(yú)是野生還是家養(yǎng)看頭部特點(diǎn)。

野生甲魚(yú)的頭又瘦又扁又小。有縱向條紋，養(yǎng)殖甲魚(yú)頭部比較圓滑肥大。

看能否自己翻蓋。

野生甲魚(yú)魚(yú)因?yàn)橐约涸谝吧h(huán)境下覓食，活動(dòng)量大，應(yīng)激反應(yīng)迅速，你把它翻蓋以后，看他反應(yīng)，野生甲魚(yú)很快自己能夠反轉(zhuǎn)四肢翻滾過(guò)來(lái)，而養(yǎng)殖甲魚(yú)身軀笨重，翻蓋以后不會(huì)自己反蓋回旋。

看行動(dòng)能力。

野生甲魚(yú)因?yàn)樾愿駜疵秃惋嬍沉?xí)慣，遇到攻擊，他會(huì)快速的咬住你的手或者伸過(guò)來(lái)的任何東西。養(yǎng)殖甲魚(yú)則行動(dòng)緩慢，反應(yīng)遲鈍。

看腳趾爪子。

農(nóng)村水庫(kù)里野生甲魚(yú)的腳趾和爪子為了捉食活魚(yú)活蝦，會(huì)非常鋒利。養(yǎng)殖甲魚(yú)因?yàn)槭窃谒喑刈永锼哪_趾和指甲會(huì)磨得比較圓鈍。

看背部紋理。

野生甲魚(yú)的背部非常的薄，能夠看到甲魚(yú)殼的紋理比較光滑，肌肉緊致，裙邊向上翻卷。養(yǎng)殖甲魚(yú)群邊兒渙散，肌肉松弛肥厚。

看腹部色澤。

農(nóng)村水庫(kù)的野生甲魚(yú)因?yàn)樽约阂捠?，活?dòng)量比較大，經(jīng)常游泳鍛煉，所以血液流動(dòng)快速，腹部是粉紅色鮮紅色的。而養(yǎng)殖的甲魚(yú)，因?yàn)榛顒?dòng)量少，腹部是發(fā)白的宣軟的。

看受攻擊反應(yīng)程度。

野生的甲魚(yú)比較瘦小，反應(yīng)靈活，兇猛野性十足，總想咬人，養(yǎng)殖的甲魚(yú)比較蠢笨呆板，反應(yīng)遲鈍，遇到攻擊只會(huì)當(dāng)縮頭烏龜。

嘗滋味口感。

野生甲魚(yú)都是吃活魚(yú)活蝦的，筋肉緊致，不容易燉爛，口感細(xì)膩嫩滑，沒(méi)有腥臭味。養(yǎng)殖甲魚(yú)很快就會(huì)燉爛，肉質(zhì)松散，因?yàn)槌匀斯の故车乃吏~(yú)蝦，腥臭味兒比較重。

野生甲魚(yú)和養(yǎng)殖甲魚(yú)的區(qū)別

人工養(yǎng)殖的甲魚(yú)爪子平滑，看上去有些鈍，因?yàn)槿斯ゐB(yǎng)殖的甲魚(yú)生活在水泥池子里，天長(zhǎng)日久把爪子磨鈍了。野生甲魚(yú)的爪子比較尖銳，爪子根部就呈黑灰色。

從顏色上來(lái)看，養(yǎng)殖的甲魚(yú)，背部顏色有些暗，脈絡(luò)不夠清晰。野生甲魚(yú)正好相反，顏色清新脈絡(luò)分明。

選什么樣的甲魚(yú)好吃

挑甲魚(yú)的時(shí)候，野生甲魚(yú)比飼養(yǎng)的顏色要深偏淡黃色，在就是看四肢是不是健壯粗大，最后就會(huì)看甲魚(yú)的靈敏度。靈敏度越高證明甲魚(yú)的品質(zhì)就越好。現(xiàn)在市面上野生的比較少了，大多都是養(yǎng)殖。

處理甲魚(yú)的時(shí)候，甲魚(yú)要處理干凈，否則會(huì)有腥味，洗干凈的甲魚(yú)放入盆中，用滾燙的開(kāi)水燙一下，趁熱把表層的那層膜撕下來(lái)，除甲殼外，其余斬成小塊，一定把里面的那層肥油弄下來(lái)，然后水開(kāi)焯水撈出洗凈控干。鍋中可以按照口味需求放姜片、八角、干辣椒等調(diào)料和食材。