玉米是生活中比較常見的一種粗糧食物，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經(jīng)常煮玉米吃。玉米煮好后變褐色，一般是可以吃的，不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，但是如果變黑了，這種可能變質(zhì)了，不適合繼續(xù)食用了。

可以吃。

玉米本身不含色素。如果玉米在烹飪后變成褐色，則表明玉米中營養(yǎng)物質(zhì)的形狀發(fā)生了變化，例如淀粉。同時，玉米中的糖在高溫下會從無色變?yōu)榧t色。

這種玉米可以繼續(xù)食用，不含有害物質(zhì)。玉米煮熟后會變成褐色的原因是玉米已經(jīng)儲存了很長時間，玉米之間的玉米芯有點潮濕。

視情況而定：

1、可以吃的情況

玉米蒸煮后發(fā)黑可能是玉米本身的品種原因。例如，花玉米將含有紫色或黑色玉米粒。這些玉米粒烹飪后會變黑，但不能食用，因為這種黑色是玉米本身的色素。

2、不能吃的情況

如果玉米在烹飪前變質(zhì)，烹飪后可能變黑。此時，即使玉米煮熟了，也不能再吃了。

10-15分鐘。

一般來說，玉米只需要煮10-15分鐘左右。烹飪玉米時，也可以用高壓鍋、電飯鍋、電飯鍋、電磁爐等電器烹飪。然而，煮玉米需要多長時間取決于玉米的品種。如果是新鮮的甜玉米，它會煮得更快。一般來說，它可以煮10-15分鐘。糯玉米、老玉米、粘玉米、黑玉米、紫玉米等，煮沸后，烹飪時間需要增加5-10分鐘。