綠豆湯是比較受歡迎的一種甜湯，它可以清涼解暑、降火去燥等，很多人都會在家煮綠豆湯喝，尤其是夏季。綠豆湯一般不建議用鐵鍋，這樣會容易氧化，導致綠豆湯變色，最好用砂鍋煮綠豆湯比較好，這樣煮出來會更容易軟爛。

建議使用砂鍋。

煮綠豆湯時，最好不要用鐵鍋，因為鐵鍋中的金屬離子可以與綠豆中的某些成分反應(yīng)，形成深色化合物。雖然這種化合物無毒，但在一定程度上會影響美容和營養(yǎng)素的吸收。

因此，烹飪綠豆湯時，建議使用砂鍋。砂鍋可以使食物煮沸后慢慢沸騰而不干燥，原料中的有效成分更容易釋放，但購買時最好選擇質(zhì)地細膩、品質(zhì)優(yōu)良的砂鍋。

最好不要在鐵鍋里煮。

一般情況下，烹飪食物時，鍋不受限制，但烹飪綠豆湯時，最好不要在鐵鍋中烹飪，因為綠豆的主要活性物質(zhì)是在綠豆皮中，如多酚等，而烹飪綠豆湯時，綠豆皮和鐵鍋可能會形成深色化合物，這會使綠豆湯變紅變黑，所以為了不影響美觀，建議不要用鐵鍋煮綠豆湯。你可以用砂鍋或不銹鋼鍋。

1、煮綠豆之前先炒一炒

在煮綠豆湯之前，你可以把綠豆放在鍋里炸五到八分鐘，但炸的速度必須快，否則很容易炸。用這種方法制作的綠豆湯不好喝。把炒好的綠豆放進鍋里煮綠豆湯。你會發(fā)現(xiàn)它很容易烹飪。只需大約十分鐘就能看到綠豆開花。三十分鐘后，綠豆將完全煮熟，這節(jié)省了時間。

2、煮綠豆的時候先進行保溫

在煮綠豆湯之前，我們可以把綠豆放在熱水瓶里，在熱水里燉幾個小時，然后煮。此時，綠豆很容易烹飪，大約20分鐘就能完全煮熟。雖然這也是一種非常實用的方法，但需要很長時間，因此不特別推薦。

3、煮綠豆之前先進行冰凍

許多人在烹飪綠豆之前先把它們冷凍起來，然后當他們想煮綠豆湯時把它們拿出來。你可以看到綠豆在大約五分鐘內(nèi)開花，而且只需要25分鐘就可以煮熟。它很方便嗎。