綠豆湯是每年夏季比較受歡迎的一種甜湯，它的做法比較簡(jiǎn)單，喝起來(lái)清爽解渴，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡。煮綠豆湯也是有一定講究的，有些人會(huì)去皮，有些人不去皮，這兩種做法都是可以的，主要看個(gè)人口味和喜好。

都可以，可以根據(jù)你的實(shí)際需要來(lái)決定。

綠豆湯具有清熱、消暑、益水的功效。煮綠豆湯時(shí)，可以去皮也可以不去皮，綠豆皮的營(yíng)養(yǎng)成分也不低。此外，它還含有抗氧化類黃酮、皂甙、生物堿、鞣質(zhì)、豆類甾醇等生物活性成分。即使帶皮吃也能最大程度地吸收綠豆中的營(yíng)養(yǎng)成分，但如果剝皮，味道會(huì)更好，因此，綠豆湯可以去皮或不去皮?？梢愿鶕?jù)您的實(shí)際需要做出決定。

1、營(yíng)養(yǎng)

綠豆不僅在綠豆內(nèi)部含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且在綠豆皮中也含有較多的營(yíng)養(yǎng)成分。因此，未去皮綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分較多，而未去皮綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分較少。

2、功效

綠豆主要依靠綠豆皮中的生物活性成分來(lái)達(dá)到清熱解毒的效果，而去掉綠豆皮的綠豆，其解暑效果大大降低。

3、口感

雖然綠豆皮含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分，但它太薄，煮不開，味道更差。然而，去皮的綠豆沒(méi)有皮膚附著力，口感更軟、更蠟質(zhì)。

1、清熱

綠豆的清熱功效在于皮膚，所以為了清熱，不要長(zhǎng)時(shí)間煮綠豆湯。這樣煮的綠豆湯又綠又清。飲用時(shí)不需要一起吃豆子，可以達(dá)到很好的清熱效果。

2、排毒

綠豆的排毒也包括在內(nèi)，所以為了排毒，最好煮綠豆湯。這種綠豆湯色澤渾濁，夏季清熱效果較差，但清熱解毒作用較強(qiáng)。

3、消暑安神

綠豆富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，因此綠豆湯的功效和功能對(duì)緩解和預(yù)防中暑有一定作用。這時(shí)，綠豆應(yīng)該和其他東西一起吃。例如綠豆粥、綠豆奶昔等。與其他主食一起烹飪綠豆不僅味道鮮美，而且綠豆湯的功效和作用也能得到最好的發(fā)揮。