我們都知道，臘八蒜是很受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，它吃起來很不錯(cuò)，味道很好，做法也比較簡單，深受人們喜歡，很多人都會(huì)做臘八蒜。那么臘八蒜吃起來會(huì)很酸嗎？下面讓我們具體來看看吧！

臘八蒜會(huì)有一些酸味，但是不會(huì)很酸。

大蒜本身比較辛辣，但在醋中浸泡后，大蒜變得不辣，而是有醋的酸味，所以你吃的臘八蒜會(huì)有酸味。醋和大蒜是一樣的，都是一種調(diào)味品，當(dāng)然可以一起吃，把蒜泡在醋里變成酸蒜，吃起來味道不同，即使平時(shí)不吃大蒜也可以試試。

臘八蒜也是一道非常家常的菜。它是將大蒜去皮洗凈，然后倒入白醋中制成的。臘八蒜可以這樣直接吃，也可以切碎和其他菜一起炒，但味道可能不太好。因此，建議臘八蒜應(yīng)作為涼菜食用，不宜再加工。

把它泡在水里，因?yàn)樗崃?。?yīng)該有太多的醋和更少的糖。你可以用水稀釋一部分酸味，但不要浸泡太久，否則就沒有味道了。

腌制臘八蒜太酸了，主要是腌制過程中米醋放得太多，而大蒜和米醋的搭配效果更好，所以會(huì)很酸。一般來說，加些冰糖或醬油來稀釋大蒜的酸味。如果家里沒有冰糖，可以用白糖代替。

準(zhǔn)備干燥紫蒜、米醋、密封玻璃罐、烈酒、白糖。

步驟：

1、紫皮大蒜去皮，剝根，不需要清洗，大蒜其實(shí)很干凈。如果你這樣做，一定要把水放掉。

2、事先對(duì)玻璃罐消毒，把水排干，如果有水，臘八蒜很容易打碎。

3、將大蒜放入玻璃瓶中，倒入適量米醋，不加大蒜，再加一勺糖、一勺白酒，搖勻，蓋好。

4、把玻璃罐放在低溫的地方，如冰箱和冰箱。腌制5-7天后，蒜變綠，臘八蒜腌制。如果腌制時(shí)間過長，大蒜素會(huì)轉(zhuǎn)化成大蒜素，大蒜就會(huì)變黃。

腌制八蒜很簡單，0~8℃腌制20天即可食用，20℃以上一周即可食用。腌制時(shí)間不要太長，否則大蒜的營養(yǎng)會(huì)流失。但是，臘八蒜快腌沒有形成任何風(fēng)味物質(zhì)，其口感比傳統(tǒng)的低溫腌制臘八蒜要差得多。