香椿是春季里面比較受歡迎的一種蔬菜，它的吃法比較多，口味豐富，味道很不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)吃香椿。那么香椿老了是不是很苦呢？下面讓我們具體來看看吧！

是的。

鮮香椿芽吃的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)苦，因?yàn)轷r香椿鹽中含有一定量的草酸，如果不經(jīng)過熱燙處理，含有草酸的香椿芽會(huì)使人體不能正常吸收體內(nèi)所含的鈣，所以平時(shí)在食用香椿時(shí)，最好將其燙一下，無論是曬干后食用還是直接將新鮮食物燙一下都比較好。

其實(shí)，挑選香椿的時(shí)候，就和挑選普通食材差不多。你應(yīng)該選些嫩香椿。嫩香椿中硝酸鹽含量最低。吃的時(shí)候不必太擔(dān)心對(duì)人體健康的不利影響，所以烹飪時(shí)最好選擇一些嫩香椿，香椿中硝酸鹽的含量隨著香椿的不斷生長(zhǎng)而上升。香椿年齡越大，硝酸鹽含量越豐富，食用后對(duì)人體的危害越大。因此，在購買香椿時(shí)，要記得選擇新鮮的香椿。

香椿老了可能沒有香味。

當(dāng)我們買香椿時(shí)，如果我們?cè)倏拷稽c(diǎn)，就能聞到香味。這種香椿比較新鮮。但是，如果我們?cè)诳拷愦坏臅r(shí)候聞不到香椿的香味，或者香椿的香味比較淡，基本沒有了，那么我們買的香椿就不合適了，所以我們遇到這種香椿的時(shí)候需要小心你一定要選。

香椿通常在4月初至4月中旬會(huì)比較鮮嫩。雨季過后，它變老了。所以要趁這幾天吃新鮮！

1、香椿雖然好吃，但不能吃太多。春天，香椿的芽才長(zhǎng)出來。而且因?yàn)橄愦皇穷^發(fā)，所以對(duì)一些慢性病患者來說還是少吃為好。如果你吃得太多，可能會(huì)導(dǎo)致疾病加重或復(fù)發(fā)。

2、香椿是一道很新鮮的菜。別把它放在一邊太久。香椿在吃之前應(yīng)該先燙一下。這樣可以減少香椿的澀味。香椿長(zhǎng)在樹上，用開水燙后更安全。

3、香椿最常見的搭配是雞蛋。香椿和特別的香味與雞蛋混合在一起非常美味。其實(shí)，香椿不能和花椰菜一起吃，因?yàn)橄愦桓缓}，但和花椰菜一起吃時(shí)，會(huì)影響鈣的吸收和消化，所以香椿和花椰菜不能一起吃。

4、香椿是一種高鉀食品。服用螺內(nèi)酯和補(bǔ)鉀藥物時(shí)，如果與含鉀量高的食物配合使用，容易引起高鉀血癥、胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀。因此，服用此類藥物時(shí)不宜同時(shí)食用香椿。