小龍蝦是生活中很受歡迎的一種美食，它的肉質(zhì)鮮嫩，具有一定的食用價值，適量食用可以補充人體所需的營養(yǎng)，很多人都會經(jīng)常吃小龍蝦。小龍蝦一般都是買回來自己做的，要挑選蝦肉比較多的，這樣吃起來才夠味。

一、什么樣的小龍蝦肉多1、挑月份

5.6.7月份的小龍蝦最肥，肉質(zhì)黃，肉質(zhì)肥。就連大爪上的三段都是從頭到尾的彈性齒雪肌。龍蝦生長過程中，6月份肉質(zhì)豐滿。六月、七月和八月是龍蝦生長最旺盛的月份，也是吃龍蝦的最佳時間。到9月，這里將“空無一物”。因此，如果要選擇肉質(zhì)較多的小龍蝦，一定要記得三個月內(nèi)選擇。

2、選青蝦

小龍蝦分為青蝦和紅蝦。這兩種蝦有兩個區(qū)別。一是青蝦處于生長初期，而紅蝦處于生長成熟期。二是小龍蝦在生長過程中要經(jīng)過多次脫殼，這樣可以減少污染水中的脫殼次數(shù)，增加貝殼的厚度和鉗子的大小，抵抗惡劣的環(huán)境。

3、選雌蝦

雌蝦肉多，吃得比雄蝦好，而雄蝦黃的多。首先，雌蝦的鉗子比較大，然后把小龍蝦翻過來。雌蝦腹部扁平，觸角薄；另一方面，雄蝦的腿很硬。

4、看規(guī)格

小龍蝦越大越好。小龍蝦越大，越貴。小龍蝦大小約456錢/只，789錢/只，1兩/只，三種（10錢=1兩），1兩/只，俗稱兩蝦，個頭大，每斤9-10只，肉多但貴，土豪隨意！789錢/個，大的，每斤12個左右，品質(zhì)選擇！456錢/件。它中等大小。這是市場上常見的規(guī)格。每斤18-20元，實惠！

二、如何清洗小龍蝦

1.只洗小龍蝦表面是不夠的。因為小龍蝦生長的環(huán)境和吃的食物都是淤泥和藻類，所以小龍蝦在吃之前應該先把內(nèi)部清理干凈。

2.龍蝦腹部有一個負責分解胃袋、轉(zhuǎn)移營養(yǎng)物質(zhì)的洞洞，它的功能類似腸，必須去掉，只要用手捏住龍蝦尾巴中間的翅膀，就可以拔出來。

3.然后切掉小龍蝦的鰓，剝?nèi)バ↓埼r的頭殼，去掉消化器官和胃囊，最后去掉小龍蝦的腳。

三、小龍蝦什么地方不能吃1、不能吃蝦頭

龍蝦的循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都在頭部，這也是細菌容易生長的地方。因此，龍蝦的頭一定不能吃。如果不小心吃，會引起急性胃腸炎，甚至肺吸蟲病。

2、不能吃蝦線

龍蝦的蝦線是龍蝦的消化道，那里很容易聚集重金屬，所以在吃龍蝦之前，一定要先把龍蝦的蝦線去掉再吃。

3、蝦黃不適合吃

龍蝦的蝦黃色是它的性腺，靠近龍蝦的肝臟。它很容易被污染，有時重金屬超標。因此，最好去掉龍蝦黃。