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          生粉和淀粉的區(qū)別炸雞用什么粉-炸雞的面糊怎樣做酥脆

          Ai高考 · 生活百科
          2022-12-03
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          很多人喜歡吃炸雞,特別是搭配肥宅快樂水的話,真的是人間最快樂的組合。尤其是炸雞外面的一層脆皮,吃起來特別的酥脆,特別的香,那么我們自己在家做炸雞的話要怎么讓面糊炸出來是酥脆的呢?用生粉還是淀粉還是其他的什么粉呢?

          生粉和淀粉的區(qū)別炸雞用什么粉-炸雞的面糊怎樣做酥脆

          生粉和淀粉的區(qū)別炸雞用什么粉

          炸雞用的粉一般都是專門裹炸雞用的粉或者面包糠,如果沒有炸雞粉的話,可以用紅薯淀粉,紅薯淀粉的筋度高,穩(wěn)定性強。 在高油溫下不易煎炸糊,成品不易塌陷,非常適合用來炸物。生粉是淀粉的一種,生粉主要是用來勾芡的,淀粉的范圍就更廣了,用途也更多。

          炸雞的面糊怎樣做酥脆

          準備一個大碗,加入面粉和淀粉,攪拌均勻。 記得把兩者混合在一起,如果你只放一種,皮不會很脆。再加入“蛋液”調和,攪拌均勻,再倒入少許水調和,做成面糊。 這樣可以炸出金黃酥脆的外皮。

          雞腿洗凈,然后在雞腿皮上切三刀,放入大碗中,加入料酒、炸雞粉、鹽腌2小時。 將腌制好的雞腿浸入面糊中,然后裹上面包粉。 用中火加熱平底鍋,油熱后,慢慢加入雞腿。 雞腿表面炸至金黃后取出,放在吸水紙上,吸出多余的油即可。

          炸雞粉是什么粉

          炸雞粉是是一種炸雞專用粉,用料豐富,由面粉、玉米淀粉、雞蛋、水、白胡椒粉、肉桂粉、孜然粉等等混合而成。具有粘性,可以包裹在肉類或蔬菜中,用于油炸等烹飪方法,使用后可讓菜肴的色香味更豐富。使用時要等雞肉充分潤濕干燥后再裹上,否則會造成裹的不均勻,裹時也要注意技巧。

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