蔬菜沙拉是減肥人群飲食的首選，含有纖維素、維生素等營養(yǎng)，既可以飽腹又能補充營養(yǎng)，還不容易胖。蔬菜本身的熱量低，但是用來拌蔬菜的醬料選擇就不一定了，比如專門的沙拉醬其實熱量是比較高的，如果不小心吃很多的話，熱量就會攝入超標(biāo)。那么我們可以選擇油醋汁，吃起來味道更容易接受，而且熱量相對較低。

油醋汁蔬菜沙拉的熱量（以100克可食用部分計）為58大卡（242千焦），單位熱量相對較低。

油醋汁配料：菜油、醋或檸檬汁75ml、洋蔥碎（或小蔥碎）50g、黑胡椒少許、蔥末少許、橄欖油225ml、法式芥末醬1茶匙、鹽適量。

因為油醋汁用的是橄欖油，橄欖油的熱量并不高，也是減肥人員食用油的首選，減脂、減肥的話是非常適合的。橄欖油的熱量為889大卡/100g ，與其他油類相比是比較少的，而且橄欖油是所有油類中最適合人體的。橄欖油含有大量不飽和脂肪酸，適量食用橄欖油可以有效降低血液中的膽固醇含量，從而降低血壓和血脂。

基本配方：225ml橄欖油、醋（香醋、紅酒醋、白葡萄酒醋或蘋果醋等果醋。如果沒有橄欖油，也可以用國產(chǎn)普通醋）或檸檬汁75ml ，法式芥辣醬1 茶匙、鹽和胡椒調(diào)味?；旌纤谐煞植嚢杈鶆蛑笳{(diào)味即可。

(1) 工具：容器、打蛋器

(2)原料：橄欖油100克，果醋50克； 精鹽10克，胡椒粉少許

(3)步驟：將果醋倒入容器中，加入鹽，稍微攪拌一下； 將橄欖油慢慢倒入調(diào)味的果醋中，用打蛋器一個方向打至油和醋混合均勻； 添加胡椒粉，也可以添加其他香料。