夏季天氣暑熱，人們很容易被暑氣弄得渾身不舒服，這時候我們可以適當(dāng)喝一點綠豆湯，清熱解暑，還有排毒的功效。綠豆湯有的人喜歡沙沙的口感，但是不管怎么煮就是煮不出沙沙的口感，但有的人就做的非常好喝。那么具體要怎么做呢？

第一步，準(zhǔn)備食材：綠豆，水，白糖。

第二步，將綠豆洗凈，不浸泡。 鍋中加半鍋水燒開，倒入洗過的綠豆，再次煮沸，撈出，把已經(jīng)燙過的水倒掉。

第三步，將之前已經(jīng)除澀的綠豆取出放入鍋中，鍋中加水，直到?jīng)]過綠豆3cm（半指節(jié)以下）。 然后，大火煮開后，中火煮至綠豆爆開，水快要干了（這一步是出沙的關(guān)鍵），然后加少許水燒開。 把表面的綠豆皮舀出來，或者不管，如果你喜歡。

第四步，繼續(xù)煮15分鐘，加入白糖，甜度最好根據(jù)自己的喜好，繼續(xù)煮15分鐘，直到時間合適。最后存放在冰箱中，保持冷藏。

制作綠豆湯時加入少許小蘇打，可以加速綠豆中蛋白質(zhì)的變性，加快綠豆的煮制速度。 此外，小蘇打中的堿還可以促進(jìn)淀粉的糊化，使煮熟的綠豆又香又沙。 你也可以放一小把糯米，糯米軟糯糯，可以使綠豆湯更濃。

綠豆湯煮10分鐘左右，清熱解熱的效果最好。 此時綠豆湯的氧化程度最低，清熱解熱的能力最強。 繼續(xù)煮 20 到 30 分鐘，直到煮到你喜歡的程度。

綠豆湯燒開水后煮約五分鐘。 這樣才能達(dá)到最好的排毒效果。 有人認(rèn)為綠豆湯越爛越好。 事實上，這并不科學(xué)。 如果烹飪時間過長，綠豆中所含的各種酶會因過熱而失去營養(yǎng)活性，營養(yǎng)也會降低。 同時，綠豆由生變成熟。 在這個過程中，會發(fā)生一些物理化學(xué)變化，其功效也會隨之發(fā)生變化。 清熱解毒的效果也降低了。