西紅柿也叫番茄，可以生吃也可以熟吃，味道偏酸，是餐桌上非常常見的一種蔬菜。西紅柿水分非常充足，所以如果放久了的話還是比較容易壞的，我們可以把它放進冰箱里保存，來延長保質(zhì)期。那么西紅柿能不能放冷凍保存呢？

不建議把西紅柿放在冰箱冷凍里，因為西紅柿冷凍后水分子會膨脹，解凍會導致西紅柿的食物組織被破壞，西紅柿將無法支撐它們。將西紅柿放在冰箱的冷凍層上可以有效抑制細菌的生長，但是冷凍時間過長容易導致西紅柿中的營養(yǎng)成分流失。

西紅柿適宜的儲藏溫度為2℃～10℃。

如果一定要把西紅柿放在冰箱里，但溫度太低會導致西紅柿失去鮮味，很快凍傷腐爛。 成熟的西紅柿最好在 2 到 4°C 下冷藏，可以存放 10 天左右。 另外，西紅柿冷藏時會放出乙烯，可以催熟放在一起的果蔬，所以最好分開存放或用保鮮袋包裝。

西紅柿也可以放在食品袋里，放在冰箱的冷凍室里。 一般三個小時左右就可以冷凍了，吃的時候可以拿出來解凍。 當然，這種西紅柿的營養(yǎng)價值并不高。

冷凍番茄可以食用，但味道稍差。 建議用溫水浸泡，或在室溫下放置一段時間后再食用，以免過冷傷腸胃而引起腹瀉。 西紅柿的主要成分是水、碳水化合物、少量蛋白質(zhì)、纖維素和脂肪。 冷凍后主要成分不變，不產(chǎn)生毒性。 因此，冷凍成熟的西紅柿仍然可以食用。

西紅柿也可以在室溫下儲存在塑料袋中。 在這種情況下，它們通常可以存放 30 天左右。

具體做法：選擇子實體完整、半熟或六熟的番茄，裝入塑料食品袋中，將嘴扎緊，置于陰涼處。 每天開袋口一次，通風5分鐘。 如果塑料袋中有水，可以用毛巾擦干或換成塑料袋，然后將袋子系緊。 袋子里的西紅柿會逐漸成熟。