螃蟹的種類(lèi)有很多，六月黃就是其中比較受歡迎的一種螃蟹，它是上市比較早的一種螃蟹，做法多樣，吃起來(lái)很不錯(cuò)，深受人們喜歡，六月黃螃蟹一般是在每年農(nóng)歷六月上市的，也就是在陽(yáng)歷7月份吃是比較好的。

農(nóng)歷6月，陽(yáng)歷7月份吃。

六月黃的名字也與其上市有關(guān)，因?yàn)榱曼S蟹最好在農(nóng)歷的六七月份食用。

此時(shí)，6月黃蟹剛剛第三次脫殼。它的殼很脆，內(nèi)殼很軟，肉很豐滿。非常適合油炸。它味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

所謂“六月黃”，是指性腺發(fā)育不完全的“男孩蟹”。每年農(nóng)歷6月，即公歷7月左右上市。這些經(jīng)歷過(guò)多次脫殼的“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有殼脆、殼軟、味足、肉豐滿的特點(diǎn)。六月黃主要吃公蟹，公蟹以殼薄、肉嫩、肉黃著稱。

六月黃是指進(jìn)入成熟期前最后一次蛻皮的螃蟹。這是螃蟹尚未成熟時(shí)的名字。因此，有公蟹和母蟹，但公蟹六月黃蟹會(huì)更好吃。

因?yàn)?月份黃蟹主要吃蟹肉，而在這一時(shí)期，雄蟹比雌蟹大，蟹肉也多，更受食客歡迎。

配料：君黃、姜片、姜粉、鮮味醬油、山西老陳醋、紅糖

步驟：

1.取一個(gè)空碗，加入生姜、陳醋、味精和紅糖，拌入醬汁和醋中。

2.將君黃刷干凈，將姜片鋪在盤(pán)子上，放在肚子里翻君黃。

3.鍋中開(kāi)水，加入姜片入水中，加入六月黃。

4.蓋上蓋子，打開(kāi)火，蒸10分鐘左右，取出君黃。

5.解開(kāi)綁在君黃上的繩子，剝下蟹殼，蘸上姜醋汁，就可以開(kāi)始了。

小貼士：這個(gè)方法簡(jiǎn)單易學(xué)。它既能保持螃蟹原有的鮮味，又能吃到絲滑的蟹黃和香甜的蟹肉。

配料：六月黃、鹽、蔥、姜、醬油、生面粉、雞粉、糖、水

步驟：

1.將君黃洗凈，切成兩半

2.火鍋中倒入適量橄欖油，炒姜絲

3.將君黃放入鍋中，蓋上鍋蓋，文火燉15分鐘

4.倒入適量醬汁，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘

5.取下鍋蓋，加入蔥花和姜絲，炒至鮮美，然后熄火

提示：“六月黃”的外殼很薄。如果隨便咀嚼，嘴里就充滿了蟹味和蔥姜蒜味，相當(dāng)開(kāi)胃。